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麻辣鱼

 人在路途途 2016-12-15

原料 草鱼


辅料 老姜 葱段 芹菜 豆芽 血旺


调料 蒜米 花椒 泡椒沫 辣椒面 豆瓣 鸡精 味精 盐巴 糖 醋 料酒 啤酒 干海椒节 豆粉


药材 当归


准备阶段 鱼切成片 抹味 (盐啤酒豆粉老姜葱段)

制作过程 蒜米花椒炒香加入泡椒沫辣椒面豆瓣翻炒至好

倒入鲜汤或清水  鸡精味精(加重)糖 醋(少许)料酒啤酒盐巴(适量)

味调好后下入鱼头鱼尾 豆芽血旺芹菜

鱼头鱼尾熟好后捞起,在煮鱼片

待鱼片煮好后,捞起放入餐具中

炸油(蒜米花椒葱花辣椒面干海椒节)


一张不是麻辣鱼的图片代劳

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