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糍粑海椒，好吃易做，既是美味下饭菜，又是百搭蘸料，吃米线，各种汤锅，蘸豆花蘸猪蹄，等等等等，怎么吃都美味。不过话说回来，这看起来呢，真心不咋地...但是味道，却是相当给力哦！那么，自制糍粑海椒需要用到的食材有：二荆条，大蒜，老姜；调味的有：盐，少许鸡精，适量白糖，花椒粉。注：不介意吃到花椒粒的亲，也可以使用花椒粒代替花椒粉，担心“踩雷”的亲，还是用花椒粉吧~ 先把二荆条去蒂洗净；老姜和大蒜分别切成姜末和蒜末。关于老姜和大蒜的用量：这个真心无所谓，多点少点都可以，中餐，没必要那么一板一眼的。图中是7两二荆条，用了半个大拇指那么大一截的老姜，大蒜4瓣；根据个人口味和习惯，酌情增减。 炒锅烧，不用放油，把辣椒下锅干焙；火力开最小火，火大了辣椒表面很快就糊了而水气还没焙干。 焙至辣椒变软即可。表面起虎皮是避免不了的哈~ 把焙好的辣椒放在菜板上用菜刀剁碎，如图即可。也可以用料理机打碎或用碓窝用力盅。 锅里放入食用油，油量是平时炒菜的3-5倍，油少了不好吃，也不好保存；油后，下剁碎的辣椒，姜末，蒜末，翻炒片刻，至出香味。 炒出香味后，根据个人口味放适量盐，少许鸡精，适量白糖提鲜（以吃不出甜味为准），撒花椒粉，翻炒均匀，关火。注：也可以不下锅，焙干水气后的辣椒放少许油煸炒后起锅剁碎，加姜末，蒜末，盐，鸡精，白糖，花椒粉拌匀，油来淋，拌匀后装瓶就可以了。 稍微放凉，装瓶，香喷喷，辣乎乎的糍粑海椒就做好啦~油要多些，图中的油还没析出来，油量要没过辣椒，这样才好保存。我冰箱门上放满了，就给放外边了，这个天，不会坏的。况且每天吃饭我都要盛一些出来，好快就吃完了，没必要放冰箱... 虽其貌不扬，却是下饭小能手，做一罐当蘸料也不错哦！哪怕做个白菜豆腐汤，蘸蘸豆腐，也是鲜香可口。 缺点就是看着真心不咋地...我个人习惯把辣椒剁得比较碎，口感要比较软乎乎。喜欢带点颗粒感的亲，辣椒就不要炒得太软。 诶，就这样吧，这玩意儿我怎么拍都拍不好看...但味道是好的哈！！！喜欢的亲，不妨动手试一试~！！！ |
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