贝丁烘焙

贝丁烘焙——法式苹果派

2016-06-07 贝丁烘焙

法式苹果派

天天做糕点，就是得花样百出啊，不然怎么能调理好一家人的胃

所以时不时来点新鲜的，这才样吃不腻

今天做的这个苹果派用的是16CM的派盘，应该是小号的吧，反正吃光了

满满的成就感。

其实自己家人吃吃小的就够了，不够吃总比吃不完浪费的好啊。再说就算不够吃还可以再做。

法式苹果派做法分享如下：

派皮用料：

黄油60G 细砂糖：40G 全蛋液：25G 低筋面粉：90G

派材料：

牛奶：35G 淡奶油：20G 蛋黄：1颗 全蛋液：25G 杏仁粉：20G

低筋面粉：15G 苹果：1个 朗姆酒：3G 细砂糖：20G

1、先做派皮，黄油提前软化，软化好的黄油加入40克细砂糖用电动打蛋器打至混合

2、加入25克全蛋液打至油水混合

3、筛入90克低筋面粉用刮刀拌匀，从底往上翻过来再往下压

4、翻拌混合匀后用手稍捏成团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时

5、取出冷藏的面团，用擀面杖擀成圆形的片，厚底自己把握哈，根据自己的派盘大小来擀，不过太厚的话影响口感（擀的时候可以把保鲜膜盖上面擀）

6、把擀好的面片放入派盘中，四周用手按压均匀，盘口多余的面团去掉，派皮就做好了，派皮盖上保鲜膜松驰20分钟待用。

7、牛奶加入20克细砂糖小火煮至糖溶化关火放凉待用

8、奶油加蛋黄加25克全蛋液用打蛋器搅打均匀后把刚煮好的牛奶糖浆倒进来继续拌匀

9、筛入15克低筋面粉拌匀

10、加入杏仁粉拌匀

11、苹果切成块，每一块上面再切成不断的片，苹果大小根据需要来挑哈

12、切好的苹果块摆入派盘中，然后把做好的面糊倒进去，放入烤箱中层180度上下火烤25分钟

小提示：苹果在淋面的时候再切，不然苹果容易氧化哦；

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