|
抓饭，维吾尔语称"波劳"，是新疆维吾尔、乌孜别克等民族人民喜爱的一种饭食，因为最开始是用手抓食的，故得此名。抓饭营养丰富，具有食补的功效，是维吾尔民族过节、待客的必备食品之一。
新疆抓饭美味无比，那你知道，关于新疆抓饭有个美丽的传说吗？
相传在一千多年前，有个叫阿布艾里.依比西纳医生，在他晚年的时候，身体很虚弱，吃了很多药也无济于事，后来他研究了一种饭，进行食疗。他选用了羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米加水加盐后小火焖熟。这种饭具有色、味、香俱全的特点，很能引起人们的食欲。于是他早晚各吃一小碗，半月后，身体渐渐地恢复了健康，周围的人都非常惊奇，以为他吃了什么灵丹妙药。后来，他把这种“药方”传给了大家，一传十，十传百，便成为现在的维吾尔族人普遍吃的抓饭了。
如何做新疆羊肉抓饭才好吃，我来告诉您，让您足不出户，尽享新疆美味佳肴！
食材：
1.主料
2.配料
-
适量菜籽油
-
少许盐
-
少许老抽
-
1勺花椒粉
-
1勺生姜粉
-
少许葡萄干
-
1/2个紫皮洋葱
做法：
1.大米洗干净，加水泡半小时；
2.胡萝卜，黄萝卜去皮；
3.胡萝卜，黄萝卜切成粗条；
4.羊肉，肥瘦搭配；
5.羊肉切方块；
6.紫皮洋葱切块；
7.热锅，加菜籽油烧至七成，油比平时炒菜稍多点，羊肉炒变色；
8.放入洋葱，加花椒粉，生姜粉，炒至洋葱快要融化；
9.加胡萝卜，黄萝卜翻炒；
10.加盐，老抽；
11.加足量水，大火烧开，煮至萝卜熟透；
12.葡萄干洗干净，泡5分钟；
13.再撒上大米，葡萄干，用勺背把大米推平，水面高出大米1公分；
14.小火焖，不要翻动；
15.大约20分钟，水分快干时，筷子插入锅里，使抓饭的热气上升，水分下沉；
16.再用勺背抹平；
17.盖上锅盖焖一会；
18.焖好的抓饭，拌匀即可。
抓饭是婚礼节庆或者大家庭聚会重头戏，人们会在户外支起一口大铁
锅，燃起熊熊的柴火，这样做出来的抓饭才好吃。
家庭厨房显然不具备这个条件，好在你也用不着一次烧出几十
份抓饭。我们在家做抓饭选用带盖深锅比较适合家用燃气灶，可
以是铸铁锅，也可以是不粘锅，锅底最好厚一些，这样导热比较
均匀哦。
小贴士：
1.胡萝卜，黄萝卜切成粗条；
2.撒上大米，葡萄干，用勺背把大米推平，水面高出大米1公分小火焖，不要翻动，以免大米糊锅；
3.大约20分钟，水分快干时，筷子插入锅里，使抓饭的热气上升，水分下沉；
4.再用勺背抹平，焖好的抓饭，拌匀即可。
更多美食：
相关链接：
茶叶蛋
 翡翠白玉水饺
葱爆羊肉
韭菜鸡蛋盒子
红烧羊排山药
|
