35款能量肉干的做法,给看球的老公备着~ 2016-06-09 美食天下 点击“美食天下”,关注最棒的美食微信 想到2016年欧洲杯即将开幕,作为一名球迷已经激动的合不拢嘴!下了班,打开冰箱,拿出啤酒,打开电视,窝在沙发里开始看欧洲杯,为自己最爱的球队欢呼雀跃上窜下跳,在这激动的时刻怎么能少得了下酒零食?快来试试自制肉干吧,耐吃、顶饿还营养奥~ 烤箱版牛肉干 图文 |Q猪宝宝 这个配方,调味出来的牛肉干味道很赞,不信你试试。 原料: 牛肉500克、胡椒粉1克、砂糖30克、盐3克、生抽15克、白酒15克、鸡精3克、玉米淀粉4大勺、麦芽糖30克、清水20克、白芝麻少许 做法: 1、牛肉切片后用料理机打碎,没有料理机就老老实实用刀剁碎。 2、加入除麦芽糖、清水外的调料,拌均匀。 3、将牛肉分两次烘烤,每次一半的量。在锡纸上隔着保鲜膜,擀成3毫米厚的薄片。 4、撒上少许白芝麻。 5、烤箱210度上下火预热后,放入中层,烘烤时间为30分钟。 6、30克麦芽糖加入20克清水,拌至融化。 7、每隔5分钟取出,正反面刷上麦芽糖水,反转烤时另一面也撒上白芝麻。 8、最后5分钟将锡纸去掉,牛肉片转移到烤架上,刷上麦芽糖水,放入烤至结束。 9、出炉后冷却,切成小片即可享用。 小窍门: 1、肉类打碎烹饪,保持鲜滑口感的方法是加入淀粉拌均,所以这里要加入玉米淀粉来搅拌。 2、没有麦芽糖可以用蜂蜜代替,蜂蜜可以不加水,直接刷上去。 3、若没有白芝麻,则可忽略。 蒜香叉烧肉干 图文 |俊良老妈 原料: 猪里脊500克、大蒜适量、叉烧酱适量、白糖适量、生抽适量 做法: 1、猪里脊条买回来,洗净,擦干水分。 2、切成宽10里面左右的宽条。 3、去掉背部的筋膜。 4、片成薄片。 5、取一个碗,挖入两勺叉烧酱。 6、倒入3-4勺生抽。 7、加入1-2勺白糖。 8、将酱汁倒入肉片中。 9、蒜切片,放入猪肉中。 10、盖保鲜膜,放冰箱冷藏24小时。 11、将猪肉片取出,用手抹平,放置在烤网上。 12、烤箱预热,230度,烤30-40分钟。 小窍门: 1、肉片酌情切合适的大小,薄片容易入味,更容易烤至微微焦香,有嚼劲。 2、不喜欢蒜香味,就省略蒜片,如果喜欢更浓郁蒜香,可以切末,放入。 3、肉片腌渍24小时,更容易入味。 4、天气热,一定要冰箱冷藏哦! 5、烘烤的时间,可酌情而定,喜欢口感鲜嫩的,可以缩短时间。 蜜汁猪肉脯 图文 |康妮chen 原料: 猪里脊肉700克、料酒10ML、盐3克、红烧酱油15ML、叉烧酱35ML、砂糖10克、红曲粉5克、红薯淀粉10克、蜂蜜水适量、白芝麻适量 做法: 1、猪肉搅成猪肉糜 2、猪肉糜用刀继续加工剁得更细,让猪肉糜有弹性 3、依次加入料酒、盐、红烧酱油和叉烧酱 4、用电动打蛋器搅拌,将猪肉搅拌上劲 5、再加入砂糖、红曲粉和红薯淀粉 6、把调料和肉糜拌匀,搅拌成上劲 7、将搅拌好的肉馅放在锡纸上面,覆盖保鲜膜,用擀面杖将肉糜擀成5毫米的薄片 8、肉馅撕掉保鲜膜后扫一层蜂蜜水,将肉馅放在烤网上,烤箱上下火180度预热,将肉馅放在烤箱中层,烘烤15分钟。 9、将肉馅翻面放在烤网上,扫一层蜂蜜水,撒上白芝麻,再放入烤箱中层,烘烤15分钟。 10、取下肉脯放凉后,切片即可。 小窍门: 1、调料可以根据自己口味来放调料,比如没有红曲粉可以不放的,红曲粉是大米中培养发酵而成的,红曲米不是化学合成色素,红曲粉具有无毒、安全的优点,而且还有健脾消食、活血化瘀的功效。没有红薯淀粉可以用玉米淀粉。 2、放猪肉馅前锡纸最好扫一层油,方便撕掉锡纸。 麻辣牛肉干 图文 |1粗茶淡饭1 今天换换口味,做了这道传统的川味小吃“麻辣牛肉干”,这也是我小时候最爱吃的小零食,没想到自己做出来的味道也超好吃,作为下饭、下酒菜很棒哦! 原料: 卤牛肉300g、油适量、鲜酱油少许、老抽少许、糖适量、辣椒面适量、花椒油少许、熟白芝麻适量 做法: 1、锅中倒油,开中火 2、卤牛肉切条(事先就得切好备用,我忘记拍了),油热后倒进去煸炒 3、直到把牛肉里的水份煸干后转小火 4、调入少许鲜酱油提鲜 5、再倒少许老抽上色 6、半勺糖 7、撒适量辣椒面翻炒均匀后关火 8、倒入少许花椒油或者花椒面 9、和熟白芝麻炒匀即可 10、热的凉的都适口,下饭下酒都不错,作为零食更美味哟! 小窍门: 1、卤牛肉本来就很咸,所以酱油都要少放 2、辣椒面根据自己口味来添加 3、没有花椒油可以放花椒面效果更好 4、卤牛肉我是买的,自己要会做更好 手撕果汁牛肉干 图文 |红豆厨房 这款果汁口味的牛肉干是我家孩子最爱的一种口味,带着淡淡的橙汁味道,干香适口,是一款非常美味的零嘴小吃。 原料: 熟牛肉800克、橙汁500毫升、花椒2克、大料3个、香叶2片、桂皮一小块、草果一个、小茴香2克、陈皮1克、老抽15克、白糖10克、香油适量、熟芝麻适量 做法: 1、准备好所有的食材。 2、炒锅少加油烧热倒入所有的调味料炒香。 3、在加入橙汁和白糖。 4、加入老抽。 5、在加入生抽大火煮上5-8分钟煮出调味料的香味。 6、把熟牛肉用手撕成细条,越细越好。 7、然后把牛肉倒入锅中继续煮至。 8、直到汤汁收干,再用小火慢慢翻炒至锅中一点水份全无加入熟芝麻翻炒均匀。 9、最后再加少许香油继续翻炒至牛肉焦干出香关火。 小窍门: 1、我用的是熟牛肉,如果是生的用高压锅加入葱姜料酒煮上15分钟再取出做牛肉干,这样可以节省时间。 2、这是一款果汁味道的牛肉干,不用很咸,所以没有加盐,入锅口味重的,可以适当的在放点盐。 3、最后一步小火炒至,要用最小的火不停的翻炒直到一点水分全无,牛肉收干才好吃,也可以用烤箱烤制10分钟。 本文来自腾讯新闻客户端自媒体,不代表腾讯新闻的观点和立场 点击展开全文
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来自: ohmaigaden > 《肉》