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原料：牛肉(beef skirt)350g，生抽5大勺，料酒2大勺，蚝油1大勺，五香粉1大勺，糖2大勺
做法： - 将除牛肉外的所有调料混合成腌料
- 将牛肉顺着肌肉纤维片成5cm见方，厚6-8mm的厚片
- 将牛肉片放进保鲜袋，倒入腌料混合均匀，排出空气后密封，冰箱内腌制过夜
- 烤箱预热180度，腌好的牛肉片平铺在烤网上，烤制15分钟，中间翻面一次
- 将烤箱温度降至60度左右，将牛肉片慢慢烘干，约需1.5-2小时，中间翻面几次
- 烘干的牛肉干顺着纤维撕成粗条即可
Tips： - 做牛肉干要用全瘦肉，带点筋也不错，但不要选用有油花的牛肉部位
- 切片时尽量保持大小厚度一致，后面烘干时才会均匀
- 牛肉烘干的时间取决于肉片厚度，烤箱大小和温度，注意观察，肉片表面呈现出粉末感就是比较好的干燥度了，不要烘过头口感会太硬
- 自制牛肉干没有防腐剂，常温下1-2天内尽快吃完，冷藏可以保存一周
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