 冬补还是夏补?一直是个有争议的话题，但是我的中医朋友说，女人在夏天进补可以有利于很多虚冷症的改善和消除。所以每到夏令季节我总是喜欢炖点鸡汤，既养生又好吃。逛早市能买到乡下的柴鸡，但是相比超市的白条鸡，柴鸡虽然营养好，也有一个缺点就是难炖不易熟烂。好在本厨娘有私房妙招，今天分享给大家。  具体步骤： 首先：先将鸡块在开水中冒一下，捞出沥水放凉，然后加入料酒、胡椒粉、味极鲜入味，备用。 第二，炒锅加少许底油（柴鸡油大），放入八角一个、花椒十数粒、姜片3-4、蒜片（一瓣切片），爆香。然后把八角和花椒蒜片捞出扔掉，只保留姜片。 第三，将炮制好的鸡块放入炒锅大火翻炒2分钟，关火。 第四，把炒好的鸡块放入砂锅，加入矿泉水，水要多一些，最好一次加够，否则后期再加水会影响口味。 第五，砂锅的水烧开后，加入一整根小葱，一块橘子皮、两枚红枣、香菇、少许牛奶。然后慢火炖40分钟（如果鸡太老，还要再长一点时间哦） 第六：关火，捞出国内的红枣、葱和橘子皮扔掉，加盐调味，记住不要再往里加味精或鸡精了。 第七：开吃撒  小贴士：1：用砂锅炖鸡的好处，材质比较健康，保温比较好 不容易凉，受热均匀 不会出现 底部糊锅的现象， 持续加温好 容易入味 。没有砂锅的可以用电饭锅，电饭锅的效果差点，但也有一个好处就是不用老是盯着。 2.今天的妙招关键就是橘子皮，橘子皮不但有调味的作用，同时可以加快鸡肉熟烂。冬天吃橘子的时候保存一些橘子皮晾干，不但可以用来炖汤还有其他的用处呢！，把几块干橘子皮放冰箱冷藏室，可以有效去除异味。 |
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