这么香的东西，竟然伤胃！

　　大蒜是日常生活中一种常见的食物，它既是烹调美味佳肴的调味品，可用来调味去膻，也可以生吃，是餐桌上不可或缺的食物之一。同时它还具有一定的保健功效，《本草纲目》上有记载：大蒜性温、味辛，有散寒、解毒的功效。素有“地里长出的青霉素”之称，从药理学角度来讲，它确实有一定的解毒作用。

　　研究发现，大蒜富含铁、硒等微量元素以及有机硫化物等有益成分，可抗菌消炎、保护肝脏、降低体内胆固醇、保护心血管、抗动脉硬化。生活中，许多人因为大蒜的种种好处而有意的在食用大蒜。
　　椒江的王阿姨就是大蒜的忠实粉丝，平时她很注重自己及家人的健康问题。在她的生活里，随处可以发现大蒜的影子：每天的餐桌上，不管是炒制肉菜、海鲜甚至蔬菜，她都会放上几瓣大蒜，蒜拌凉菜更是家里的常见菜式；家里的瓶瓶罐罐里常年装着醋泡蒜、蒜泥，每天她都会取出几颗让家里人食用，吃面条的时候舀上几勺蒜泥；包饺子的时候，也会放几颗在馅料里；自己或者家人感冒的时候，王阿姨 会煮几碗大蒜水喝……

　　王阿姨的母亲这段时间过来探望小孙子，老太太来了后跟随王阿姨家的饮食习惯，但一段时间后经常感觉上腹不舒服，胃口也变得不好，家里人以为老太太吃不习惯，每天变换着给老太太做些好吃的，但老太太开始感觉胃隐隐作疼，时不时还有恶心想吐的感觉。老太太平时身体比较结实，家里人急忙将她送到台州医院就诊。血化验结果显示，老太太白细胞轻度增高，胃镜检胃黏膜有水肿、少量糜烂。医生询问老太太最近饮食上的一些情况。老太太回忆，刚来椒江的时候，吃了女儿家的糖醋蒜，胃里就隐隐有些不舒服，刚开始还觉得是自己有些不习惯而已，最近几天好像一吃到蒜就有些不适，少吃点或者不吃就会舒服一点，不知道是不是这个原因引起的。
　　医生结合病情，分析老太太出现不适是因为近段时间食用了大蒜后刺激胃黏膜，破坏黏膜屏障引起的，让她回去后停止食用大蒜，清淡饮食，并且开了一些胃黏膜保护药，几天后老太太就没事了。

　　尽管大蒜有诸多好处，但也不是人人适宜，餐餐服用。消化内科主治医生金保富说，大蒜里的大蒜素对肠胃有一定的刺激作用，吃多了会对胃黏膜造成伤害，导致胃痛、腹痛等不适的感觉；而生大蒜的刺激性很强，平常少吃点可以促消化，过多生食会使有机组织在强烈刺激下受到损坏，易刺激肠胃黏膜，引起急性胃炎；一些肠炎的患者，本身有腹泻症状，肠腔原本已经处于应激状态，再经常食用大蒜，强烈的刺激会肠黏膜进一步充血、水肿加重，促进渗出，加剧腹泻症状。
　　医生建议，健康人群吃大蒜每天最好不要超过3瓣，且不要空腹食用，而患有胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡者最好不要生食大蒜；由于多吃大蒜对肠胃有刺激，肠胃功能不好的人每天食用最好别超过1瓣。另外，生蒜易刺激肠胃黏膜，本身有慢性胃炎、消化道溃疡的病人应该慎食或者不食。

作者：台州医院消化内科　吴伟丹　王依