某天听到个笑话：希彦同学说她去买菜，太憋屈！有个昆明大妈说她偷一个茄子。
关键是老板娘就站在她身边，而她在挑菜，那个昆明大妈就跑过来，义正辞严地说：“人家做小生意不容易，你居然偷茄子。”
好操心的昆明大妈啊，让我笑晕一会。
这当然是真事，不是段子。但是希彦同学真的没有偷人家的茄子。
说到茄子，我内心都想说：茄子又不值得去偷，对不对，又不好看，又不好吃。
比如红烧肉末茄子、蒜香烤茄子，小葱蛋香茄子、鱼香茄子、酱爆茄子，红烧茄子等等，菜名已经极其诱人，可是我根本就不会吃。
去饭店里吃饭，我永远都不会点的菜里，茄子是被无视又委屈的存在。
朋友请吃饭，点了一道菜叫“回忆当年情”，心里还在好奇着到底是个什么菜呢？
原来是凉拌烧茄子和烧辣椒再加上皮蛋，不过这个皮蛋居然是煮熟的，我第一次吃这种菜。卖相是不错，味道是：难吃死了。
这时我想到了我妈最喜欢的烧茄子，不是炒菜那种烧，是炭火烧。
茄子也是自己家栽的，茄子和尖青椒是同个季节的蔬菜，有茄子就有尖青椒。
妈妈摘一些回家，柴火烧出来火炭，就将火炭拔一些出来到火盆，旺旺的没有火烟的炭火，上面支一个架子，茄子和尖椒放到上面烧熟，扒掉外面烧焦的皮，然后一条一条的撕出来，往研臼里捣出几瓣蒜，凉拌。
我们还自己撒了芜荽，也就是香菜。
大家都知道芫荽是凉菜必备佐料，拌凉菜的时候，就顺手去掐一小把来，洗净切碎，放到凉菜里，幸好我一点都不排斥芫荽。
这么说吧，我家几乎每顿饭都会有凉菜，要么是腊腌菜，要么是水腌菜，要么是各种凉拌菜，什么黄瓜、萝卜丝之类的，凉拌烧茄子烧尖椒只是其中的凉菜之一。
我妈撕好烧熟的茄子和尖椒，放上芫荽，油辣椒，酱油、盐巴、味精，蒜末，倒上醋，醋也是自己家酿的，拌出来之后我尝过，酸辣酸辣的。
那时可以这么形容我喜欢吃凉拌茄子的程度：宁可食无肉，不可菜无茄。
离开家许多年，不用顾及家人的饮食习惯，可以随心所欲想吃什么就吃什么了，事情开始奇怪起来，我从来没买过茄子。
有一阵有养生专家说，要多吃茄子，茄子吸油，吃了可以减肥，世上吃了可以减肥的又不止茄子一种，不吃。
朋友们一起约着去吃烧烤夜宵，胖胖长长的茄子一条，烧熟，用刀划开，往里面填了好多佐料，真的非常非常诱人，我还是无从下口，不吃。
老叔来昆明，心想孩子们整天在外面忙，都不好好做饭吃，专门跑去菜场买了菜，其中又做了夹肉茄盒，下锅油炸以前先沾了蛋液，炸出来的茄盒外酥里嫩，勉强尝了一块，一块就够，不能再多。
老叔犯嘀咕：我记得你以前多爱吃茄子。
又换着法做茄子，城里厨房不好弄炭火，他就将茄子煮熟了，用筷子挑成茄丝，然后，凉拌！
我简直要怀疑我老叔是不是揣了一个不可能的任务，改变我对茄子的偏见，我不重新爱上吃茄子，他就誓不罢休。
老叔凉拌的茄子，和我妈放的佐料一模一样，味道当然也一模一样，有人说故乡的味道是让人惹起乡愁的东西，我原本觉得茄子完全不会。
只到我吃到了茄子芋头花和茄子鲊。
如果要说几样食物来代表昆明，除了米线之外，就是茄子芋头花和茄子鲊了。
芋头花上市的季节，昆明人喜欢买来和茄子一块，用昭通老酱和肉沫炒炒，之后再蒸。蒸出来的茄子芋头花酱香十足，颜色红润，口感微辣，入口即化，真正没有辜负昆明味道的名头。
茄子鲊则是昆明人喜欢制作的传统酱菜，每到秋天或者冬天，将茄子切成手指粗细的长条，铺在簸箕上晾晒脱水，然后将晒得半干的茄条隔水蒸，蒸熟之后，拌上米面，八角、花椒等佐料，加上红辣椒，盐，全程不能沾油，放在陶罐子里密封，两三个月后就可以吃，从罐子里拿出来的时候先蒸蒸，蒸软之后再用油炒，很下饭。
家乡没有昆明这种长得像和马蹄莲这样的芋头花，但是家乡有芋头的，我知道芋头杆嫩嫩的部分也可以吃，小时候吃过，特别记得妈妈不让我碰芋头杆，说手会痒。
昆明的芋头花也一样，处理外表薄薄的那层皮的时候，需要戴上塑料手套。
妈妈很熟练的撕去芋头杆的皮，瓣成小段小段，用油盐炒过，撒上少量的花椒粉，放到蒸锅上蒸，这些细节慢慢泛起在我脑海，鼻子有股泛酸。
我知道我为什么会抗拒茄子了，是因为我曾为此埋下过忧伤啊。
火烧过的茄子，怕我被烫，不让我用手扒，处理芋头杆，怕我的皮肤会痒，不让我去碰。这就是我的妈妈，那种时光回旋的感觉让我几乎眩晕。
当我吃到昆明的茄子芋头花和茄子鲊，我心里就想，茄子还可以这样做，是我妈妈没有吃过的菜，我回家一定要做了给她尝尝，没有花哨多余的念头。
某天下班之后走进菜市场，循着一股确定无疑的烧茄子和烧辣子的味道，一个凉拌茄子的小摊出现在眼前。简单的一盆炭火，烧了一些茄子和甜椒，还有几个简单的佐料，问，多少钱一份，答：12块一份。
破天荒掏出钱来买了一份，问要酸辣味的还是麻辣味的？必须是酸辣味的啊，这是我内心深处重要的味道回忆。
和妈妈打电话，告诉菜市场里都有人卖凉拌烧茄子了，还有点小贵。她说你想吃可以回来，我随时给你做，那种牵挂泛着无尽的温柔。
我没有真正抗拒过茄子，我只是想吃妈妈做的那种。
很多人难道不是这样，年轻时只想远离家乡，现在却又无时不在盼望时光倒流。
自己做凉拌烧茄子。图一。
己做凉拌烧茄子。图二。
就是这道菜，名字叫回忆当年情。烧茄子+烧甜椒+煮熟的皮蛋。
