 谁说大冷的天不可以吃凉菜呀，一道赏心悦目的小凉菜一样可以让你味蕾大开的！外面下了两天的雪，道路已经被积雪覆盖的看不到痕迹了，出行很不方便。昨天一下子买了很多菜回来，这样的天气这样的道路还是少出门为好，这些菜够吃差不多一周的时间了。马上就要数九寒天了，大雪纷飞寒风凛冽！这才像冬天的样子！
喜欢吃菠菜，就做了这一道好看又好吃的小凉菜。菠菜含各种维生素的量是非常丰富的，同时菠菜也含有草酸，所以一次不要吃的太多。草酸摄入过多会影响人体对钙质的吸收！在烹饪菠菜的时候一定要经过焯水，以去掉多余的草酸，这样吃起来菜更健康。
原料：菠菜500克，鸡蛋2个，胡萝卜1小段，，粉丝2扎
佐料：盐，白糖，白醋，味精，大蒜，芥末油，香油个适量
 1 菠菜洗净控水，鸡蛋2只，胡萝卜1小段，粉丝2扎
2 胡萝卜切细丝，大蒜切末备用
3 菠菜焯水后过凉水，挤出多余的水分，切成寸段备用
4 粉丝用开水略煮一下，让粉丝放开后捞出控水
5 鸡蛋打散摊成鸡蛋饼切丝，菠菜放入容器中，倒入粉丝，胡萝卜丝
6 加入各种佐料，用两双筷子挑均匀各种配料和佐料即可
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