中国“豆腐鼻祖”刘安
刘安,汉高祖刘邦之孙,淮南厉王刘长之子。文帝8年,刘长被废。文帝把原来的淮南国（今六安寿县）一分为三,封给刘安兄弟三人,刘安以长子身份袭封为淮南王。刘安的制国思想是“无为而制”,对道家思想加以改进,不循先法,不守旧章,遵循自然规律制定了一系列轻刑薄赋、鼓励生产的政策,善用人才,体恤百姓,使淮南国出现了国泰民安的景象。可在那独尊儒术的时代,他所奉行的道家思想,屡遭谗言。公元前122年,汉武帝以刘安“阴结宾客，拊循百姓，为叛逆事”等罪名派兵入淮南,刘安被迫自杀。
刘安在治理他的淮南国的同时,也好黄白之术,经常召集道士、儒士、郎中以及江湖术士炼丹制药,手下最著名的有苏非、李尚、田由、雷被、伍被、晋昌、毛被、左吴八人,号称“八公”。在刘安主持下,这八人长期在寿春〔今六安寿县〕北山筑炉炼丹,虽没炼出什么长生不老之药,却在不经意间发明了豆腐。于是,八公的首长刘安因此被后世尊为豆腐鼻祖,八公山也因而得名。这便是著名的
“炼丹不成,点膏成乳”的历史佳话。
如今,在寿县八公山一带,当地农民制作豆腐的技艺世代相传,并在传统手艺的基础上发展壮大、推陈出新,使八公山豆腐享誉华夏,斐声海外。八公山豆腐采用纯黄豆作原料,加八公山的泉水精制而成,做出的豆腐细、白、鲜、嫩，口味独特、营养丰富。为配合旅游产业,烹饪大师们已开发出400多种风味各异的豆腐佳肴。这里特借用一些八公山豆腐宴的资料图片,让博友们一饱眼福。
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