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历史悠久品名粽 “不独盘中见芦橘，时于粽里得杨梅”苏东坡当年在儋州做官的时候，这儋州就独创的往粽子里加了杨梅，发展到今天更是花样繁多，驰名中外。 这些其貌不扬的大缸与粽子有着说不尽的关系。自古以来儋州就有用大缸蒸粽子的传统，而这些大缸好多也是祖辈上传承下来的，所以与粽子渊源颇深。 野菠萝的叶子有清热解毒发汗解表的作用，而用野菠萝叶包粽子也是儋州的特色。独特的手法让粽子看起来像是一件有着深厚文化背景的工艺品。 糯米生粽香 糯米泡上半个钟头正合适，泡时间短了会太硬，泡时间长了烂了就会失去糯米的香味。儋州人时至今日也依然遵循古法，为的就是让糯米粒粒生香。 为了做出高品质的粽子，每天的粽子叶都需要是新鲜的，不管是野菠萝叶还是粽叶都必须是当天采摘的，只有水分多的叶子才能激发出糯米特有的清香。 咸的，甜的，白色的，五彩的，纷繁复杂的种类构成了儋州特有的粽香。糯米口味的变化，颜色的不同让吃的人也因此拥有了不一样的心情。 山珍海味粽里藏 新鲜收来的红鱼切开，晾晒，包入粽中。红鱼本真的滋味为软糯醇香的糯米增添了一番别样的滋味。 儋州的粽子有个特点：肉粽豆棕都离不开海鸭蛋。这些海鸭蛋也都是专门找养殖户用红泥特殊腌制的。就是这些独有的坚持才打造了儋州这张粽子名片。 野猪的养殖周期长，运动多，肉质自然也更加鲜美。为了让粽子更加美味，野猪肉也参与到了粽子大军中。无数山珍海味，都在一枚小小的儋州粽子里。 CCTV-7《每日农经》节目播出时间： 周一至周五 21：47 首播 周一至周五 13：22 重播 想了解更多关于《每日农经》，就扫一扫下面的二维码吧~ |
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