|
如何选购好鸡蛋
感官鉴别
用眼睛观察蛋的外观形状、色泽、清洁程度。良质鲜蛋蛋壳干净、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明。劣质蛋蛋壳表面的粉霜脱落，壳色油亮，呈乌灰色或暗黑色，有油样浸出，有较多或较大的霉斑。
手摸鉴别
把蛋放在手掌心上翻转。良质鲜蛋蛋壳粗糙，重量适当。劣质蛋，手掂重量轻，手摸有光滑感。
耳听鉴别
良质鲜蛋相互碰撞时声音清脆，手握蛋摇动无声。劣质鲜蛋蛋与蛋相互碰击发出嘎嘎声(孵化蛋)或空空声(水花蛋)，手握蛋摇动时发出晃荡声。
鼻嗅鉴别
用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。
小贴士：烧鱼、炖肉、炖排骨时放些醋，能溶解其中的钙质，以利于身体的吸收，防止老人的骨质疏松。
|
