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玉米是全世界总产量最高的粮食作物，也是很健康美味的食物之一。玉米的营养很丰富，玉米中的 维C有长寿、美容作用；玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢，能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用； 玉米还具有调中开胃及降三高、促进胃肠蠕动防治便秘等多种功效， 因此它是老少皆宜的食物佳品， 平时我们一般用玉米作为主食， 今天就用玉米入菜， 做道健康养生菜----“玉米烧排骨”。这个季节才出来的水果玉米（也就是我们所说的甜玉米）是最适合入菜的，用它来搭配排骨，不仅能发挥双方的优点，滋味相互渗透，玉米的清甜和排骨的鲜香融合在一体， 而且玉米还能有效的解脂去腻，让这道烧菜更加健康。 加了玉米烧的排骨特别好吃，下面就照着我的法子的法子烧排骨吧，做出来的菜绝对不输给餐馆大厨，不信你就试试吧。 【玉米烧排骨】 原料：排骨 甜玉米 花生米 姜片 小葱 冰糖 生抽 料酒 八角 桂皮 胡椒粉 油盐 制作：1.排骨冷水下锅，放入姜片和适量的料酒焯水，去除血沫； 2. 锅中放入少量的油和冰糖炒小火糖色； 3. 炒到冰糖完全融化， 呈棕色，下入焯过水的排骨； 4. 继续小火煸炒，直至排骨上色且里面油脂部分煸炒出； 5. 加入没过原材料的开水， 加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮； 6. 大火烧开后再转为小火， 下入小葱结，盖上盖， 炖上十五分钟； 7. 加入玉米段和花生米， 盖上盖， 再炖上十分钟； 8. 揭开盖，加入盐和胡椒粉等调味料，大火收汁即可；
9. 装入小铁锅中， 撒些小葱段。
小贴士：1. 玉米要选用水果玉米， 就是我们通常说的甜玉米； 排骨冷水下锅， 加入姜片和料酒焯水， 帮着其去腥；2. 炒糖色要用冰糖， 这样颜色更亮， 口感更好； 冰糖和少许油下锅， 小火炒，要不停的翻动，免的糊锅，直至糖完全融化为棕色；3. 下入焯过水的排骨一起炒， 让排骨上色，再加入适量的开水（不要加入冷水哟）和适量的料酒和生抽，大火煮开，转为小火炖；4. 先将排骨烧上十五分钟至排骨六、七成熟，再下入其他的配料：玉米和花生一起烧至九成熟，这时加入盐和胡椒粉等调料料， 大火收汁即可。 |
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