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排骨是很多人都喜欢吃的肉类， 它具有滋阴润燥、益精补血的功效。 排骨的做法很多，炖煮、烧、煨汤等都很好吃。 今天呢， 我推荐几种排骨的吃法， 看哪一种您更喜欢？  【话梅排骨】 原料：排骨 话梅 姜片 大葱 冰糖 料酒 盐 制作：1. 准备好原材料； 2. 将话梅用开水泡上十分钟； 3. 排骨冷水下锅， 加入两片姜， 一起焯水后捞出； 4. 锅中放少许油， 下入冰糖小火慢慢翻炒； 5. 炒至冰糖完全融化，且变为棕色后； 6. 下入炒过水的排骨一起翻炒； 7. 直至排骨完全上色； 8. 再加入姜片、大葱和适量的料酒，一起翻炒；9. 将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中， 大火煮开； 10. 加盖， 转为小火， 焖煮二十分钟； 11. 揭开盖，加入盐等调味料，大火收汁； 12. 几乎将汁收干后， 关火， 盛入盘中。  【南瓜烧排骨】 原料：板栗南瓜 排骨 姜 料酒 红烧汁 八角 桂皮 红辣椒 冰糖 小葱 制作：1. 准备好原材料；2. 将排骨放入冷水中， 加入几片姜和适量的料酒； 3. 将焯过水的排骨冲净备用； 4. 烧热锅，放入适量油和冰糖一起炒； 5. 炒到冰糖完全融化后成棕色； 6. 下入焯过水的排骨一起翻炒， 直至糖色完全粘在排骨上； 7. 再转入煲中， 加入适量的红烧汁和料酒； 8. 加入适量的水， 再将八角， 桂皮等大料和小葱节一起下入； 9. 盖上盖，煮上十五分钟； 10. 下入切成块的南瓜； 11. 加盖一起煮上五分钟； 12. 大火收部分汁， 加入盐和胡椒粉调味，装入碗中。  【玉米烧排骨】 原料：排骨 甜玉米 花生米 姜片 小葱 冰糖 生抽 料酒 八角 桂皮 胡椒粉 油盐 制作：1.排骨冷水下锅，放入姜片和适量的料酒焯水，去除血沫； 2. 锅中放入少量的油和冰糖炒小火糖色； 3. 炒到冰糖完全融化， 呈棕色，下入焯过水的排骨； 4. 继续小火煸炒，直至排骨上色且里面油脂部分煸炒出； 5. 加入没过原材料的开水， 加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮；6. 大火烧开后再转为小火， 下入小葱结，盖上盖， 炖上十五分钟； 7. 加入玉米段和花生米， 盖上盖， 再炖上十分钟； 8. 揭开盖，加入盐和胡椒粉等调味料，大火收汁即可装入小盘。  【茨菇烧排骨】 原料： 排骨 茨菇 姜 葱 大蒜 八角 桂皮 香叶 冰糖 胡椒粉 料酒 生抽 油盐 制作： 1. 准备好原材料； 2. 烧热锅，放少许油，下入冰糖翻炒； 3. 将冰糖炒的完全融化且呈棕黄色小泡时； 4.将泡过排骨加入里面翻炒； 5. 翻炒到排骨完全上色，且表面微微发黄无水分时， 加入大料一起翻炒； 6， 翻炒几下后加入料酒和少许生抽继续翻炒； 7. 倒入没过排骨多一点的开水； 8. 大火煮开， 加盖， 转为小火炖煮15分钟； 9. 再加入切成滚刀块的茨菇； 10. 加盖煮上10分钟； 11. 揭开盖， 加入盐和胡椒粉翻炒均匀后大收汁； 12. 煮好后盛入钵中，表面上撒些大蒜叶； 13. 开吃了哟。  【海带花生烧排骨】 原料: 排骨 海带 花生 姜葱 冰糖 小葱 胡椒粉 油盐 制作： 1. 锅中放入冷油和少许冰糖； 2. 将冰糖慢慢炒至成棕红色的小泡； 3. 放入泡过水的排骨进去炒； 4. 直至排骨翻炒上色， 加入葱姜片一起翻炒； 5. 炒出香味后加入海带和花生米； 6. 翻炒几下后加入适量的水； 7. 大火煮开后加上盖炖煮二十五分钟； 8. 大火收去部分汁，加入适量的盐和胡椒粉等调味； 9. 盛入碗中， 表面撒些小葱末。  【橙香小排】 原料：小肋排 香橙 姜片 大葱 料酒 冰糖 油盐 制作： 1. 准备好原材料； 2. 小肋排冷水下锅， 放入葱姜片和适量料酒； 3. 大火煮开，撇去浮沫； 4. 再加盖， 转为小火， 煮上15-20分钟， 煮到排骨七、八成熟； 5. 将橙子切开，取其果肉；橙皮剔下白囊，切成细丝； 再挤出橙汁； 6. 烧热锅， 放入适量的油和冰糖， 小火慢炒； 7. 直到糖完全融化起棕色小泡泡； 8. 加入预煮过的排骨翻炒， 直至排骨均匀的裹上糖色； 9. 倒入准备好的橙汁， 煮上三分钟； 10. 再加入橙皮和盐翻炒均匀， 煮上两分钟；11. 大火收汁， 加入橙肉； 12. 翻炒均匀即可盛入盘中。  【排骨烧冬笋】 原料： 排骨 冬笋 冰糖 葱姜 八角 桂皮 香叶 生抽 料酒 蚝油 胡椒粉 油盐 制作：1. 准备好原材料； 2. 冰糖冷油下锅， 不停的翻炒； 3.直至冰糖完全融化，冒出棕色的泡泡； 4. 下入泡过的排骨一起翻炒； 5. 直到排骨上色， 且表面微微发焦， 下入准备好的大料和葱姜继续翻炒； 6. 翻炒一下后加入料酒、生抽和适量的开水；7. 在焯煮冬笋的水里加入适量的盐； 8. 大火煮开后再煮上二、三分钟； 9. 焯煮好的冬笋倒入正在煮的排骨中； 10. 加盖后转为小火， 煮上二十分钟； 11. 再加入的蚝油、盐和胡椒粉调味； 12. 翻炒均匀后转为大火收汁即可盛入盘中。  【全家福(排骨一锅鲜）】 原料：排骨 甜玉米 红萝卜 莴苣 姜片 八角 桂皮 香叶一品鲜酱油 料酒 小葱冰糖盐胡椒粉等调味料 制作： 1. 将排骨放入冷水锅中焯水； 2. 将锅烧热， 放入适量的油， 下入姜片， 八角， 桂皮和香叶一起翻炒； 3. 翻炒出香味后加入焯过水的排骨继续翻炒； 4. 翻炒几下后， 加入适量的一品鲜酱油和料酒翻炒； 5. 再加入适量的冰糖一起炒；6. 待排骨上色后加入适量的开水， 大火烧开， 加盖煮上十五钟； 7. 再加入准备好的甜玉米，红萝卜和莴苣滚刀块； 8. 加入适量的薄盐生抽，一起煮上十分钟；9. 最后加入盐和胡椒粉调料翻炒均匀后， 大火收汁即可。  【陈皮排骨】 原料：排骨 陈皮 姜 料酒 酱油 冰糖 鸡蛋 制作： 1. 将陈皮切成丝先泡上三十分钟； 2. 将洗净的排骨放入碗中， 加入姜片， 酱油和少量的料酒， 再将泡过的陈皮捞出放入其中； 3. 带上一次性手套将它们抓匀； 4. 覆盖上保鲜膜放入冰箱中腌制四个小时以上； 5. 将腌好的排骨加入一个鸡蛋后再次抓匀； 6. 在锅中放入少量的油， 下入抓匀的排骨放在锅中煎一下； 7. 待排骨变色后捞出； 8. 锅中留些底油， 加入少量的冰糖； 9. 小火慢慢的炒出糖色来； 10. 加入刚才煎好的排骨翻炒； 11. 翻炒上色后加入带有陈皮腌制的料汁，再加入泡过陈皮的水，盖上盖，大火烧开， 小火煮上十五分钟；12. 揭盖后大火收汁即可装入盘中。 |
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