汤种 中种冷藏发酵椰蓉吐司大连宝宝论坛大连宝贝厨房大连宝宝教育养育

食材 主料汤种：面粉26g  水130g
中种：高粉336g  牛奶126g   盐2g  酵母2g
主面团：高粉118g  牛奶40g  炼乳80g  盐1g 糖76g  酵母3g
配料：椰蓉70g   鸡蛋35g  糖35g  奶粉10g

汤种+中种的结合，制作出来的吐司非常之柔软。再加上用了冷藏发酵的方法，大大的解决了上班期间没有时间做吐司的难题。到底有多柔软呢？看图片就晓得了，不能用吐司刀切片，一切就会趴掉，真的是好好神奇哟。呵呵呵。

制作方法：
第一天晚上：
汤种制作：材料搅拌均匀，小火加热至浆糊状，晾凉待用。
中种制作：高粉与酵母、盐拌匀，加入其他材料和汤种，揉成光滑面团，装保鲜袋排出空气，口扎紧入冷藏室，低温发酵12小时。

第二天早上：
高粉与酵母、盐拌匀，中种面团分成小块，揉至完全阶段，做吐司面团要揉出手套膜才可以的哟。同样放入冰箱冷藏发酵12小时。

第二天晚上：
面团发酵完成的状态，用手指戳一洞，洞口及周围不回缩。

分割滚圆

取一面团，擀成椭圆形

从上连往下三分之一处折一下



再从下往上三分之一处折一下

盖保鲜膜，松驰5分钟。

这时可以准备椰蓉馅了
将椰蓉、奶粉、蛋液、糖拌匀

取松驰好的面团，擀成椭圆形，铺上椰蓉

卷起，放入吐司盒中

盖保鲜膜继续放冰箱冷藏二发



第三天早上：
取出二发好的吐司面团
此时面团已经发到模具的九分满了

表面先刷一层色拉油，再刷一层蛋液

其实一个吐司表面撒上剩余的椰蓉馅

另一个吐司给它穿上一件“外衣”
用千层酥皮做的“格格T恤”

烤箱180度预热，上下火40分钟

中途上色时表面加盖锡纸
















注意事项
其中一个表面撒椰蓉的那个吐司，我有点贪心，剩余的都放了上去，最后出炉取吐司时都掉了下来，下次可不要再贪心放那么多了，少少的一层貌似就可以了。
这个方法做吐司，真的是比较省时间，起码不用为了做吐司再花费大半天的时间啦。平时上班没时间的TX们可以试一下哟