起酥面包

起酥面包

   牛角面包，是一款制作起来非常考验制作者水准的一款面包了。因为在法国非常的受欢迎，所以说它风靡于欧洲。在每个人吃起牛角面包的时候，都会有一种独特的感觉，或者说每个人制作的牛角面包，都会有自己独特的性格在里面。

   你可以把牛角面包做的形状，可以很大，也可以很小，中间可以是空心的，当然也可以加入到巧克力，或者是其它的馅料在里面。总之，你能想到的，在牛角面包上，都可以做充分的想象力。当然了，不能忘记，牛角面包有它最难得的，就是它千层的口感和酥酥的外皮。到底怎样做一款非常优秀的牛角面包呢？今天曹老师给你支招！

原料：

面团：

面包粉500g	水270g
酵母10g	老面50g
奶粉20g	黄油50g
鸡蛋50g	砂糖55g
盐10g

片油：

黄油280g

面包粉30g

制作步骤

1、把面包粉、老面、奶粉、酵母、鸡蛋、砂糖和水一起拌匀

2、加入黄油，继续搅打

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3、加盐，继续搅打面团

4、面团冷藏饧发1小时

5、面团擀至两倍大小，包住黄油

6、把包好的面团擀开，然后三折

7. 冷冻，再三折，共3次

8、面团擀薄厚3毫米左右

9、裁成等腰三角形

10、从等腰三角形的底边开始卷起来造型

11、发酵90分钟

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12、面包表面刷上蛋液

13、烤箱上下火200℃，烘烤25分钟

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