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大家好，我是B博士！ 杯格许久未更新，因为B博士最近一个多月来一直是闭关状态，一边在家带娃，一边整理《香槟装逼指南》的素材。本来不想在推出这篇长文之前再做更新，直到这两天我被的朋友圈被两篇文章刷爆了，一篇是品乐侍酒的《不是谁都叫侍酒师》，另一篇是万雨农写的《首席品酒师柳岩，你造吗，你狠狠的扇了葡萄酒一个大巴掌》。正是这两篇文章，让我见识到了太多所谓圈内大拿、专业人士的嘴脸，以至于我必须放下手里的尿不湿和奶瓶，认认真真地码一篇，好好帮你们正一正三观！
正文之前有两点声明 1、B博士不是品酒师也不是侍酒师，也不是利益相关方，自动反弹任何阴谋论和破脏水。当然如果柳岩女士如果觉得我帮她拔创很解气，愿意赏光吃个饭，我会很愿意在饭后主动扣上利益相关方的大帽子的。 2、本文“一气”呵成，少了往日斟酌，遣词造句、错别字、排版等问题请见谅。
Title之争 国外到底有没有品酒师一说
既然葡萄酒是舶来品，那我们就先来讲讲英文。 按照万雨农以及圈内相当一部分装逼犯的说法，最接近品酒师三个字的英文词汇是Wine Taster，但其实这个词的意思更接近“品酒的人”，单看字面无法判断这个品酒的人是否具备专业能力。换言之，即便隔壁老王完全不懂酒，在的撺掇下参加了某场酒会，像模像样的在那里品酒，此时也可以称其为Wine Taster。而真正用品酒技能和丰富的酒类知识赚钱的，而国外常称作Wine Critic（葡萄酒评论家），Wine Specialist（葡萄酒专家）。 针对这一观点，前半段我同意，Wine Taster确实不适合作为品酒师三个字的根源。那Wine Specialist翻译成葡萄酒专家或品酒师有什么大的歧义吗？是葡萄酒专家干活只带脑子不带嘴，还是品酒师干活只带嘴不带脑子？假设你非要摇头说“不算不算就不算”，ok，那咱们再来看一下英文维基Sommelier这个词条下North American Sommelier Association小节的一句话：
the Gold-Pin certification is obtainedthrough a series of extensive requirements and certifications (Master WineTaster, Master Of Service...) as well as proof of experience in the industry.
请问这里说到的Master Wine Taster可不可以翻译成品酒大师或品酒师？哈哈，我知道你们肯定说不能，品酒师你们都承认，怎么可能承认品酒大师嘞？B博士根本没指望用咬文嚼字的方式说服你们。
品酒师在中文语境里指的是什么
品酒师称谓是不是中国特有，tmd当然是了！本身就是仨中文字儿。请不要以为B博士在玩文字游戏狡辩这一套，我是要给圈内这些装逼犯们好好补补语文课。
首先，品酒师这个词由两部分组成，品酒和师。品酒不细解释了，是一项技能，要有敏锐的感官，系统的酒水知识和丰富的品鉴经验。师，何意也？不光是很多人所想的老师、大师。师这个词还有一个很重要的字义，那就是指擅长某种技术并以此为业、谋生的人，比如厨师、理发师、工程师。而品酒师中的师指的就是擅长品酒并以此为业的人。
弄清词义，问题也就来了：一个人如果受过系统的葡萄酒培训，具有丰富的理论和实操经验，并从事相关行业，甭管是在酒业公司里把关采购质量、设计针对市场需求的产品线，还是主持品酒会推广葡萄酒文化和产品，再或者“光动动嘴”做葡萄酒大赛的评委等等，我们称呼这样的人为品酒师过分吗？犯得着往死里踩呼，然后凸显自己逼格高吗？再说我也根本不明白你们这逼格高在哪。
要踩呼品酒师，我必须拉其他工种出来躺枪。如果有人自我介绍说我是一名理发师或者工程师，你会跳出来喷吗？理发师、发艺师、造型师难道不是新词汇？在过去那就叫剃头的，什么叫剃头挑子一头热，走街串巷有多高大上？解放后，很多职业都被称作XX员，比如驾驶员、理发员、管理员，不信可以问一问老一辈的人挺没听说过“品酒员”这个职业。这个品酒员，其实就是以前在酒厂里负责对酒质做出判定的人员。与品酒师区别是这些人原来在体制内部，只对内负责，而今很多具备此能力的人开始成为自媒体或者相关教育工作者。改革开放后，不少新词儿涌入，一方面为了进一步表示尊重，一方面各行各业水准不断提高，人们开始习惯用XX师代替原来的XX员。对很多人而言，Wine Critic也好Wine Specialist也罢，用一个品酒师统称没什么大不了。用老百姓话讲，就是靠者手艺吃饭的一帮人。
如果说品酒师是子虚乌有 那侍酒师更是
黑品酒师title的有相当一部分是目空一切、受教育程度有限的侍酒师。我还记得在业内口碑颇佳的《侍酒师画报》里有一期，采访的是某酒店刚刚通过WSET4的某侍酒师，人名B博士就不提了，大意是说品酒师无非动动嘴皮子，我们侍酒师才是在第一线的行业精英，有干货云云。不光是这位，就B博士认识的侍酒师，持这种嘴脸的人不在少数。
不过对不起，按照你们那捉鸡的逻辑，你们也不能使用侍酒师这个词。因为这个词也是中国特有的，国外根本没有什么所谓侍酒师。你们喜欢讲根源讲历史，B博士就来跟你们讲讲历史，Sommelier这个词来自普罗旺斯语Saumalier，什么意思？——一群畜生里领头儿的那个，再往上追溯是拉丁语Sagma，这回字义具体了——驮东西的畜生里的那个领头的。怎么样？高大上吗？说你是畜生头儿算骂街，好听了讲就叫小催办儿。第一个Sommelier怎么来的？那是在中世纪城堡里给那些怕被人下毒毒死的封建领主们试酒的下人，这么说不懂西方历史的人准模糊，我给你点提示，在我天朝伺候皇帝用膳前亲自尝一遍有毒没毒的是什么人？按你们的思路，追根溯源，Sommelier应该叫试酒师。当然了，在我朝干这活儿的叫另一名字，是啥我就不往下说了。
当然，上面这一段算是气话，就是想好好损一损你们这帮不学无术的东西。时代在进步，社会分工在改变，语言也在改变，Sommelier过去是试酒人，现如今承担着更多更专业的任务。但是不好意思，即使按照现在的语境，你们仍然不能用侍酒师这个title，因为根本不存在一个只侍酒的师。看看下面几个词：Beer Sommelier、Water Sommelier、Sake Sommelier，发现了么？不变的是Sommelier，前面“侍”的内容可以改变。来吧英语达人们，告诉我Water Sommelier怎么翻译？侍酒水师还是侍水酒师？严格的说，Sommelier就是专门的饮料侍者，是分工越来越细的产物，目的就一个，让饮料和食物相得益彰，让客人吃顿消停饭。按照喷子的逻辑，那就应该叫侍饮料师，哦对了，你们好像特别反感什么师什么师的充高大上，叫侍饮料师也不妥，干脆叫饮料专员吧。
巧了，你也在用品酒师的title ？
这是整件事里最让我觉得吊诡的地方，这个叫万雨农的在《首席品酒师柳岩，你造吗，你狠狠的扇了葡萄酒一个大巴掌》里写了这样一段话： 品酒师在现在国内的环境下，已变成了一个毫无门槛的虚衔，任何人只要读读中文教材喝两杯再考个证，就可以大气的在名片上印“xx级品酒师”。我常调侃的说，这是目前最轻易可以瞬间从小瘪三变成高大上的方式。
我的天呐，麻烦你在说这段的时候改一下个人介绍好吗？ 品酒师都是如此不堪的虚衔了，还称自己是品酒师干什么？自黑吗？面对一个瞬间让小瘪三变成高大上的title，您还末席三流那么谦虚干什么？
挂着品酒师的名头在外面捞钱，回头就成了“谁品酒师谁孙子”？别人都是撂下筷子骂厨子，对自己这么苛刻的…反正少见。
一个路平，一个柳岩 他们能不能叫品酒师/侍酒师
话说在前头，这俩人我一个不认识（虽然我是后者的球迷）。我平素最反感政治正确，但是我必须挥舞一次这杆大旗。
先说万雨农和一帮傻逼转帖的自我高潮，所谓看完新闻的三个感触。 上来第一点就打算给案件定性了——酒商企图靠柳岩色相吸引消费者，我们不是傻逼我们不上当。妈的，读到这里真的气死我了，柳岩色相当然他妈的很是吸引我了。但问题是你认识柳岩吗？你跟柳岩吃过饭还是喝过酒？你凭什么对柳岩的葡萄酒水平做出裁定？你是上帝吗？人家一明星，经济基础不要太好，掏钱学酒玩酒不要太容易，搞不好品鉴经验比你丰富多了。搞不好人家一早拿下什么认证只是低调不说罢了。
关于柳岩葡萄酒水平的猜想，B博士当然是胡JB吹，你要问我信不信柳岩真有实力，B博士可以坦白告诉你老子也特么不相信。但是B博士政治正确，你不能在一个人杀人之前就判他犯有杀人罪。我不会在完全不了解一个人的情况下就轻易评判一个人的某项技能是高是低。我不能说柳岩床上功夫不行，因为我根本睡不着人家。事实上当我的朋友在朋友圈疯狂转发这篇文章时，我问过其中几个人，你们是否了解柳岩的葡萄酒水平，没有一个人给我肯定答案，但转发时就是言语怎么恶毒怎么来，这就太尴尬了。
你就再看不惯酒仙网的营销套路，或者你干脆就是个禁欲主义者，看见柳岩顶着俩大奶子就tm心烦，也请你等这帮人露馅了再上来喷好吗？那么笃定柳岩是肉弹招牌，不如等上一等。
另一个案例中，品乐侍酒的某作者，我就不说你排版看着让人蛋疼这种题外话了。针对这个叫路平的人的一份百余字的简历，你是如何判断这个人业务水平够不上首席侍酒师抬头的？就因为这人笑起来一脸猥琐吗？
我的一位前辈，中国侍酒师大赛第一届的金牌得主Hans老师，昨天非常愤慨的转发了品乐侍酒的这篇文章，并扬言挑战路平的基本功——开酒，说自己输了回去种地，路平输了要停止使用首席侍酒师的抬头，朋友圈和微博发的可谓字字皆愤慨。昨天晚上11点左右，我采访了Hans——哈哈哈哈，我是B博士的分裂人格，B博士又吹牛逼了，你有记者证么还采访，完全是以晚辈的身份跟Hans拉家常。Anyway，我们从11点一直聊到凌晨。我的核心问题是，你是否任何认识这个叫路平的人，是否已经从其他渠道获得证据证明这个人是招摇撞骗。Hans告诉我都不能，但是他爱这个职业，爱这个行业，不允许有人玷污。我爱我师，但我更爱逻辑，VS柳岩的案例一样，当你没有确凿证据之前攻击一个人就是没有道理的。跟万雨农VS柳岩的案例一样，面对路平的简历你要问B博士什么看法，我基本上也只能呵呵。
谈话期间我跟Hans举了一个例子，我说假设我是一名有水平的理发师，路过一家理发店，门口立了一个牌子说某某发艺总监莅临指导，现场某某活动云云，在我完全不认识人家的情况下，我是不会把人家从店里薅出来说咱俩比试比试基本功吧，就比推板儿寸，看谁推的干净齐刷，我就是再爱洗剪吹，也不会这么干。
当然，我完全理解Hans的心境，担心一条臭鱼坏了一锅汤，连累原本脆弱的侍酒师行业乃至于整个葡萄酒行业，我都懂。但是，在所有人还没有闻or尝出它是一条臭鱼之前，请保持最起码的耐性和公平之心。
首席是首谁的席？
关于首席不首席的争议B博士也觉得很荒唐。酒仙网的首席也好，香格里拉的首席也罢，或者楼下新丝路发艺店的首席洗剪吹都好，首席指的是自己一亩三分地的首席，而不是整个行业的首席。水平本来就有高低之分，退一万步讲，即便是酒仙网实在没人了，真的就是矬子里拔大个，就柳岩功夫最好，叫首席有毛病吗？
Hans作为侍酒师行业的佼佼者，半恭维的说你也顶多能代表优秀的那一拨人，能代表侍酒师全行业的整体水平吗？你去挑战这个叫路平的，就是赢了，酒开的又快又好，又有何意义？我还认识很多水平不敢恭维的侍酒师呢，又当如何？远的不说，品乐侍酒前不久做的一期视频里，北京某威斯丁侍酒师，还总监嘞，在视频里把Green Harvest这种重质轻量、不惜成本的良心工艺说成了生产商盲目追求产量和利润的恶行。如此常识性的错误出现，又该如何问责？我是否该质疑这位侍酒师总监的抬头？我是应该冲进店里把他拽出来罚他抄一百遍Green Harvest的定义，还是冲进品乐侍酒的办公室叫嚣一番你们都是战五渣？
假如柳岩确实鸡毛不懂 B博士会不会觉得脸肿
当然不会了，B博士全身除了裆以外就剩嘴嘴硬了。B博士也压根不相信这二位有什么干货，但是B博士至少愿意等待他们露馅的那一天，而不是跳出来手舞足蹈一番，嘲弄世上根本没有品酒师抬头，品酒师是中国国情，傻逼都能在名片上印。
但是B博士会遗憾，我本能地希望柳岩是一个懂酒爱酒的大波妹子，更名副其实，我作为球迷的忠诚度也会越高。
关于娱乐圈和葡萄酒行业关联的日益密切
早在B博士写《葡萄酒装逼指南》的时候就提到过咱们这个行业啊，就是他妈装逼犯多，处处秀优越，看见谁不懂葡萄酒那叫一个兴高采烈，活蹦乱跳的上来冷嘲热讽一般，看个《美人鱼》，写一篇《罗曼尼康帝根本不值100万》，看个《亲爱的翻译官》，能罗列出一大堆剧中错误，加以大肆嘲讽。
纠正错误，传递正确知识对不对？对，B博士120%的支持，但下次能不能收起那嘲讽他人土鳖的神情？一部热播剧可以让多少人认识葡萄酒，接触葡萄酒，爱上葡萄酒你知道吗？剧情再傻逼，漏洞再多，指出来就可以了，非要一副就你知道别人都傻逼的嘴脸又是何必。回想一下我们谁他妈是孩提时代就翻阅清史稿的？还他妈不是从看了戏说乾隆、鹿鼎记、还珠格格、铁齿铜牙及，对那段历史、那些人物感兴趣，渐渐长大了知道找来资料了解历史的。他妈的，生平第一次有人告诉我乾隆是个搓比皇帝时，你知道年幼的B博士内心多崩溃。我说没事爱装逼爱秀优越的圈内人士们，咱能把这些看的淡一点吗？
国内侍酒师之现状
有B博士微信的人都知道，B博士隔三差五在朋友圈挤兑一下侍酒师这个群体。其实B博士有很多侍酒师朋友，但每一次看到这个群体里有人露头装逼就忍不住反击几句。在中国，好的侍酒师，像吕杨、Hans等等当然很多，但也总有那么几匹害群之马在哪里乱跳。
Hans跟我说，侍酒师行业脆弱，我说侍酒师不受待见也要从自身找原因，对此Hans也是同意的，但是时间太晚就没展开聊。我想说的是，一位顾客来到店里，多得到一份服务通常是不会抵触和拒绝的，如果他抵触或拒绝甚至反感，那说明这是一份不被需要的服务，或者是一项本该被需要但没有被做好的服务。
多少次我听到有人跟我反映某某店里的侍酒师趾高气昂，以自己为中心，完全凌驾于客人之上。多少次我听到有侍酒师在背后议论客人土鳖大傻逼。B博士有幸在洲际做过两年服务员，是谁一边擦着杯子一边跟我说三个客人把玛歌倒满三大杯感情深一口闷真傻比，是谁跟我说客人点了一瓶葡萄酒送到客房，自己没带开瓶器，正要送去客人打电话来说不用送了，已经用筷子把塞子顶进去了，言罢伏案而大笑？是谁我就不一一点名了，给你们在这个行业里留点脸。
昨天我跟Hans说，我记得当年他给我培训时教育我说服务就要润物细无声，不让客人感知到，但把该干的全干了。现在一些侍酒师倒好，做个醒酒的动作，生怕客人看不到，必须站在包房最显眼处，用最夸张的肢体动作完成一遍decanting，我只能说全套动作下来让我想到能与之媲美的也就是一些火锅店里当着客人面把拉面舞的上下翻飞了。
最让我不能忍受的就是一些侍酒师特别反感别人称自己服务员，特别急不可耐的想脱离服务员队伍。臭不要脸声称侍酒师是酒店餐厅的灵魂岗位。你知道一些葡萄酒的产区、品种、工艺你就牛逼了，那一个专业的服务员能区分各种鱼翅，能对牛肉部位和烹饪方法如数家珍，能记住每一个熟客的名字和口味偏好，能菜肴是起是停，繁此种种，难道就不牛逼了吗？他们有比你们卑贱在哪？
客人称呼你服务员怎么了？土鳖吗？喊waiter你就觉得不土鳖了？服务员是贬义词吗？让你们这么看不上？
这是什么决定了这一切，无他，唯业人员素质决定尔。当你们肆意挤兑别人时，请好好审视一下自己。 -END-
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