学做菜家常菜做法

点心|教你做记忆中的好味道-甜甜圈

2016-06-10 学做菜家常菜做法

甜甜圈是很多人记忆中的好味道，随着口味的创新，越来越多造型与多样性增加我们对这道甜点的新鲜感，用最简单的步骤做基础甜甜圈，品尝这百吃不厌的诱人小点！

步骤说明：

步骤:1：

将除了无盐奶油之外的材料放入盆中，初步拌匀备用。

步骤2：

当面团初步成团后（如图）加入放在室温的无盐奶油，将面团揉至不沾黏，放置常温发酵40-60分钟。

步骤3：

发酵完成的面团会（如右图）非常滑顺。 （左上：等待发酵） （左下：初次发酵完成） （右图：发酵后经搓揉）。

步骤4：

将发酵完成的面团取出，捏成想要的形状，静置常温做二次发酵，时间大约30分钟左右。 （静置完后的面团别做过多的翻动，尽量保持原样入油锅）。

步骤5：

起油锅，待油温稳定后，放入甜甜圈，炸至两面金黄即可。 试油温时，可以先丢一小块面团尝试，切记油温不可过高，否则表面会过黑，里面却没熟！

步骤6：

装饰的部分：

1.盘子放适量糖粉，沾糖粉。

2.盘子放适量细砂糖，沾细砂糖。

3.熔化双色的巧克力，沾巧克力做造型。

（沾糖粉或细砂糖的部分，建议刚炸完的甜甜圈稍微沥油后，还有点温度时，就去沾糖，以免糖无法附着；巧克力的部分，待甜甜圈为常温时，再装饰即可）

【小提示】

步骤1-3:在做面团时，建议直接用手更方便操作，当发现拌匀后觉得过干或过湿时，可以加10g的低筋面粉（太湿）或5g 的水（太干）逐步调整，不用担心，但要确定有先拌匀！

步骤4:面团经二次发酵后会再次膨大，所以整形的时候，别用太大，可以选择拿个面团，中间挖洞，即是一般甜甜圈的造型，也可做成一小颗、一小颗，更好入口！

步骤6:此配方的糖量在面团中偏低，所以装饰可以更有变化，沾细砂糖的最有古早味！

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