美食说

据说拥有铜锣烧的小朋友可以召唤叮当猫哦

2016-06-10 美食说

铜锣烧是日本点心，两块蜂蜜鸡蛋饼中间夹着豆沙馅。形状类似两个合在一起的铜锣而得名。

这会的铜锣烧是打发全蛋，有点象海绵蛋糕，口感饱满。

还有一种方法就是将材料全部拌在一起，加些泡打粉，口感相对要扎实些。

铜锣烧做为早餐、下午茶都是不错的，可以配茶、咖啡、果汁、牛奶。

用料：

鸡蛋2个

蜂蜜15克

糖10克

植物油10克

面粉80克

清水50克

泡打粉1克

红豆沙适量

铜锣烧的做法：

1.准备好红豆沙，自己做，或买现成的。

2.鸡蛋2个加白糖10克打发至有纹路不易消失。

3.筛入一些面粉和泡打粉切拌两下。注：不要一次性将粉类筛入，与液体交替进行。

4.50克水与10克的蜂蜜搅拌均，倒入一些到蛋糊盆中切拌两下。注：不要一次性将液体倒入，与粉类交替进行。

5.然后重复过程“3”筛入一些粉切拌两下；重复过程“4”，倒入一些液体到打发的蛋盆中。

最后再滴10克油，切拌成这种无干粉状态就可，静置30分钟。

注：不要过分搅拌，如果起筋，就不松软了，有小疙瘩是不要紧的。

6.将平底锅烧到温热，不要放油，用小勺子将面糊一个个舀入锅中，当表面出现许多小泡泡时翻面煎另一面。

7.如感觉色太浅，翻面再煎一下。依次煎好全部。

8.抹上一些豆沙，两片叠在一起，就完成了。

烹饪技巧：

1.据说铜锣烧蜂蜜不能少，因此减少了白糖的量，又考虑到豆沙里也有糖，我认为面糊不要调的太甜。

2.煎饼时火一定不能大，当表面出现许多小泡泡时立即翻面。

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