铜锣烧 材料:鸡蛋2个、白糖10克、蜂蜜15克、植物油10克、牛奶或清水50克、普通面粉80克、泡打粉1克(可以不用) 制作: 1.鸡蛋2个加白糖10克打发至有纹路不易消失。 2.筛入一些面粉和泡打粉切拌两下。注:不要一次性将粉类筛入,与液体交替进行。 3.50克水与10克的蜂蜜搅拌均,倒入一些到蛋糊盆中切拌两下。注:不要一次性将液体倒入,与粉类交替进行。 4.然后重复过程“2”筛入一些粉切拌两下;重复过程“3”,倒入一些液体到打发的蛋盆中。最后再滴10克油,切拌成这种无干粉状态就可,静置30分钟。 注:不要过分搅拌,如果起筋,就不松软了,有小疙瘩是不要紧的。 5.将平底锅烧到温热,不要放油,用小勺子将面糊一个个舀入锅中,当表面出现许多小泡泡时翻面煎另一面。 6.如感觉色太浅,翻面再煎一下。依次煎好全部。 7.抹上一些豆沙,两片叠在一起,就完成了。 提示: 1.据说铜锣烧蜂蜜不能少,因此减少了白糖的量,又考虑到豆沙里也有糖,我认为面糊不要调的太甜。 2.煎饼时火一定不能大,当表面出现许多小泡泡时立即翻面。 3.豆沙的制作在这儿,这个菜谱非常棒,试试就知道了。 |
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