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主料 鲜基围虾 (一斤) 土豆 (一个) 黄瓜 (一根) 红椒 (两个) 辅料 蒜瓣 (12个) 姜 (一块) 剁椒 (半勺) 1、原料图，把虾洗干净后开背把泥肠去了。 2、土豆切条，黄瓜切条，红椒切段，姜切片备用。 3、油锅先把土豆炸微黄，下入黄瓜和蒜子，炸一下，捞出，开大火把油烧热复炸一次吐油。 4、虾放入油锅炸变色，也复炸一次。 5、锅里的油全部倒掉，剩下的油小火把郫县豆瓣和剁椒炒和油完全融合，放入姜片炒匀。 6、放入虾，烹入一汤匙的料酒，一茶匙糖，加入半碗的高汤翻炒均匀后稍微煨大约三分钟。 7、把炸好后的土豆黄瓜蒜子放入，再加一汤匙料酒，盐半茶匙，晃动锅，把土豆均匀沾上汤汁即可。 8、关火，放点鸡精体味。 小窍门： 这道菜用炸的，虾外酥里嫩，特别好吃，用郫县豆瓣酱入菜是重口味的必选，但是一定要小火炒到油和酱融合，还要加点白糖，才会好吃。 炸东西的油，可以过滤后，做辣椒油或者香料油，都不错的。 |
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