香辣虾

食材明细

• 鲜基围虾 一斤
• 土豆 一个
• 黄瓜 一根
• 红椒 两个

• 蒜瓣 12个
• 姜 一块
• 剁椒 半勺

• 盐 半茶匙
• 郫县豆瓣酱 一勺
• 料酒 两汤匙
• 糖 一茶匙
• 鸡精 三分之一茶匙

这个香辣虾，有点干锅的味道，但是辣度我减轻了，因为家里有病号，感冒了不能吃辣。这样做出来的虾，虽然没有白灼的原汁原味，但是增加了不少鲜香，也更开胃下饭，挺适合这样的秋天，没有食欲的日子...

• 1
  
  原料图，虾摘洗干净开背去泥肠。
• 2
  
  土豆切条，黄瓜切条，红椒切段，姜切片备用。
• 3
  
  油锅先把土豆炸微黄，下入黄瓜和蒜子，炸一下，捞出，大火烧油复炸一次吐油。

• 4
  
  虾放入油锅炸变色，也复炸一次。
• 5
  
  锅里的油全部倒掉，剩下的油小火把郫县豆瓣和剁椒炒和油完全融合，放入姜片炒匀。
• 6
  
  放入虾，烹入一汤匙料酒，一茶匙糖，半碗高汤翻炒均匀稍微煨三分钟。

• 7
  
  放入炸好的土豆黄瓜蒜子，再加一汤匙料酒，盐半茶匙，晃动锅，土豆均匀沾上汤汁即可。
• 8
  
  关火，放点鸡精提味。