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喝粥配咸菜，是很多家庭早餐组合之一，尤其是老年人。其实，这都是那个物质匮乏的年代造成的传统，因为一筷子咸菜就可以下一碗饭，省钱又省事。尽管现在富裕了，但是很多老人依然难改习惯和口味，菜品也更加丰富了，依然吃得很咸。再加上这个年代人们普遍体力劳动少，流汗也少，摄入的钠很难排出去。据调查，我国50岁以上人群，10人至少有6人患有高血压，至少3人常年靠吃降压药维持血压正常。 可是，早上喝粥配点啥菜好呢？一般来说，早上时间紧，很多家庭早上是不动油锅炒菜的，但是光喝粥吃馒头面包，总是觉得缺点什么，今天的分享就是解决此问题来的：一道营养快手低盐咸菜---西芹胡萝卜木耳花生米。 食材： 嫩西芹茎200克，胡萝卜100克，紫洋葱50克，花生米30克，干木耳10克，香油5克，低钠盐1克，蒜5克，醋和生抽少量。（2人份） 做法： 花生米提前一晚煮好，晾凉后放冰箱，木耳提前泡发，芹菜茎、胡萝卜洗净备用；第二天早上，锅中烧开水，芹菜茎切丁，胡萝卜去皮切丁，洋葱切丝，锅中先放入黑木耳和胡萝卜丁，焯三分钟，随后放入芹菜茎和洋葱丝，再煮1分钟，所有食材捞起，和煮好的花生米加入香油、盐、蒜、醋和生抽拌好即可。（胡萝卜煮软一些，因为细胞壁软化后胡萝卜素吸收更充分，不介意生吃洋葱的可以直接拌洋葱） 营养优势分析： 1、此道菜不仅钠含量低，而且西芹、胡萝卜、洋葱还提供了丰富的钾，有利于钠的排除，所以非常适合高血压人士经常食用。 2、这道菜饱腹感强，因为膳食纤维含量多，主食搭配膳食纤维的组合能很好地延缓餐后血糖上升速度，所以特别适合糖尿病患者和减肥期间食用。 3、选用的食材组合维生素C和B族维生素和各种矿物质也非常丰富，普通的早餐模式通常都容易缺乏这些营养成分，所以这道菜极大低提升了早餐的格调。 4、五种颜色组合，风格极为小清新，很具观赏性，视觉上色彩冲击感强烈，加上调味品的搭配，能充分唤醒早上萎靡不振的胃口。 5、血液粘稠人士建议去掉花生米的红皮，也可以用其它坚果替代，例如扁桃仁、腰果、南瓜子、亚麻籽、黑芝麻等等，早餐加坚果也能帮助延长饱腹感和控制血糖。 6、操作起来简单快手，5分钟，无油烟，零失败，完全适合厨房新手。
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(2016-06-11 07:11:19)
