【原】早餐能吃上蔬菜，减肥成功一大半

对于有减肥需求的客户，设计的菜单里早餐通常含有蔬菜，而且以叶菜居多，还会混搭其他食材。刚开始很多人都不理解，毕竟大多数年轻人都是快速早餐，牛奶麦片面包，或者豆浆包子煎饼果子之类，蔬菜很少甚至没有。而家庭早餐则通常是喝粥吃馒头配咸菜或者前一天的剩菜，很少有人觉得早餐也有必要像正餐那样正经做道菜。

这个早餐组合不陌生吧？

其实，这都是那个物质匮乏的年代造成的传统，因为一筷子咸菜就可以下一碗饭，省钱又省事。尽管现在富裕了，但是很多人依然难改习惯和口味。再加上这个年代人们普遍体力劳动少，流汗也少，摄入的钠很难排出去。据调查，我国50岁以上人群，10人至少有6人患有高血压，至少3人常年靠吃降压药维持血压正常。太咸的饮食不仅不利于血管健康，对体重控制也是致命伤。

包子加豆浆，好不吃吃不说，关键是方便啊

为什么我一直强调早餐蔬菜的重要性，因为它不仅能补充各种维生素矿物质和膳食纤维，而且最重要的一点，它能延缓餐后血糖上升速度，防止血糖波动太大，那样不仅容易餐后犯困，而且还容易堆积脂肪，最重要的一点，能让你的饱腹感更持久，如果蔬菜搭配豆制品或者其他蛋白质丰富的食物，效果更棒。这些好处无论对于肠道健康、控制血糖和体重都非常有意义。

看似高大上的西方早餐，也是同样缺乏蔬菜

可是早上时间那么紧，上班上学迟到了谁负责？！相比较消灭健康隐患，还是生存比较重要，所以很多家庭早上是不动油锅做菜的，特别是还需要又洗又摘的蔬菜，就更别想了。其实，开动脑子凡事都有解决的方法，今天为大家分享一道营养快手低盐小菜---西芹胡萝卜木耳花生米。

食材：

嫩西芹茎150克，胡萝卜100克，紫洋葱50克，花生米30克，干木耳10克，香油5克，低钠盐1克，蒜5克，醋和生抽少量。

做法：

花生米提前一晚煮好，晾凉后放冰箱，木耳提前泡发，芹菜茎、胡萝卜洗净备用；第二天早上，锅中烧开水，芹菜茎切丁，胡萝卜去皮切丁，洋葱切丝，锅中先放入黑木耳和胡萝卜丁，焯三分钟，随后放入芹菜茎和洋葱丝，再煮1分钟，所有食材捞起，和煮好的花生米加入香油、盐、蒜、醋和生抽拌好即可。（胡萝卜煮软一些，因为细胞壁软化后胡萝卜素吸收更充分，不介意生吃洋葱的可以直接拌洋葱）

温馨提示：

花生可以一次多煮点，放在冰箱冷冻室里，每次吃多少取多少出来，再次回温即可，不影响口感和营养，但是非常节省时间。

营养优势分析：

1、此道菜不仅钠含量低，而且西芹、胡萝卜、洋葱还提供了丰富的钾，有利于钠的排除，所以非常适合高血压人士经常食用。

2、这道菜饱腹感强，因为膳食纤维含量多，主食搭配膳食纤维的组合能很好地延缓餐后血糖上升速度，所以特别适合糖尿病患者和减肥期间食用。

3、选用的食材组合维生素C和B族维生素和各种矿物质也非常丰富，普通的早餐模式通常都容易缺乏这些营养成分，所以这道菜极大低提升了早餐的格调。

4、五种颜色组合，风格极为小清新，很具观赏性，视觉上色彩冲击感强烈，加上调味品的搭配，能充分唤醒早上萎靡不振的胃口。

5、血液粘稠人士建议去掉花生米的红皮，也可以用其它坚果替代，例如扁桃仁、腰果、南瓜子、亚麻籽、黑芝麻等等，早餐加坚果也能帮助延长饱腹感和控制血糖。

6、操作起来简单快手，5分钟，无油烟，零失败，完全适合厨房新手。