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香酥美味的糖醋脆皮茄子做法，保证让你唇齿留香！ 2016-06-12 美食文化广场 糖醋脆皮茄子 生活小贴士： 1、茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是日常餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，是其它蔬菜无法比的，多吃一些可软化血管，降低胆固醇，是高血压患者的食疗佳品。 2、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常 3、防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。 4、抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。茄子有这么多的好处，让我们来看看今天的糖醋脆皮茄子怎么做吧！ 食材：茄子 小香葱 糖 醋 料酒 生抽 盐 一个鸡蛋 两根蒜薹 一段胡萝卜 ， 面粉 1、将所有食材洗净，茄子削皮备用，今天教大家的皮不要扔，可以炸之后放上椒盐，成一个椒盐茄子皮，作为看书看电视的零食哦 2、将茄子切成大约一厘米宽的小段放进盆里，加少量的盐调一下味 3、将小葱切成碎末，胡萝卜切成小颗粒，蒜薹切小段备用 4、在盆里放少量面粉，将鸡蛋放进去加水搅拌，一直搅拌成可以挂住糊的样子就搅成功了，如图 5、把调过味的茄子放入面糊里挂一下浆，放入烧至7成热的油锅里炸，两面都炸至金黄捞出 6、调糖醋汁很重要，一定要把握这个比例，这也是一个万能的糖醋比，一份料酒、2分生抽、3份白糖、4份醋、5份水调成 7、把锅烧热，放少量的油（不用太多，茄子是炸的，油多对人体不好），将小葱煸香，加入胡萝卜丁，炒一会，再加入蒜薹，放少量生抽、盐调味 8、将调好的糖醋汁倒入锅中，翻炒 9、倒入炸好的茄子快速翻炒几下，均匀裹上糖醋汁，即可盛出 点击展开全文
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