独创香辣虾的做法

用料：

鲜活虾八两、干红辣椒二十个、西兰花一朵装饰用、香米手抓一把、香葱末一汤勺、料酒半汤匙、盐两茶匙、鸡精一茶匙、淀粉三汤匙、蛋清一个、胡椒粉一茶匙

做法：

• 1
  1
  原料如图所示，干红辣椒切段，去籽。
• 2
  2
  虾摘洗干净，去虾肠，用盐，料酒，鸡精，白胡椒粉，蛋清抓匀腌十分钟。
• 3
  3
  虾拍上淀粉过油炸变色即可。
• 4
  4
  锅里不放油，下香米小火炒微黄。（不要炒老了，微黄即可，后面炒虾的步骤结束就是金黄了）
• 5
  5
  放入红辣椒末，葱末。
• 6
  6
  倒入大虾炒匀即可。不用放作料，吃的就是鲜香。
• 7
  7
  西兰花焯水后，摆盘即可。
• 8
  8
  特写，虾很嫩，香，米很脆酥。
• 9
  9
  成品图全景，作为年夜菜还是不错的。