这才是香辣虾最好吃的做法，只需加入这一步，香辣酥脆下酒又下饭

这个菜是我自己自创的，很好吃，可以说是色香味俱全。

百科 主料

鲜活虾八两，干红辣椒二十个，西兰花一朵装饰用，香米手抓一把，香葱末一汤勺

辅料

料酒半汤匙，盐两茶匙，鸡精一茶匙，淀粉三汤匙，蛋清一个，胡椒粉一茶匙

独创香辣虾的做法步骤

1、原料如图所示，干红辣椒切段，去籽。

2、虾摘洗干净，去虾肠，用盐，料酒，鸡精，白胡椒粉，蛋清抓匀腌十分钟。

3、虾拍上淀粉过油炸变色即可。

4、锅里不放油，下香米小火炒微黄。（不要炒老了，微黄即可，后面炒虾的步骤结束就是金黄了）

5、放入红辣椒末，葱末。

6、倒入大虾炒匀即可。不用放作料，吃的就是鲜香。

7、西兰花焯水后，摆盘即可。

8、特写，虾很嫩，香，米很脆酥。

9、成品图全景，作为下酒菜还是不错的。

小窍门

一定要注意炒米的火候，和炸虾。