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近日，英国《餐厅》杂志评选出2016年全球50佳餐厅，意大利的Osteria Francescana高居榜首，而去年排名第一的西班牙餐厅El Celler de Can Roca则被拉下王座，屈居第二。另外，中国有2家餐厅榜上有名，分别是香港的Amber和上海的Ultraviolet by Paul Pairet。 事不宜迟，现在就跟随我们新先聚品看一眼全新的全球50佳餐厅吧！ 1.Osteria Francescana，MODENA, ITALY（意大利，摩德纳） OsteriaFrancescana餐厅的主厨Massimo Bottura被喻为美食界的艺术家，将传统的意大利菜与现代元素结合，最懂得“透过食物表达自己的想法”。他将意大利烤肉制作的像纽约景观，将鳕鱼浇上黑色的酱汁向爵士钢琴手致敬，也制作出了让人瞠目结舌的冰淇淋口感的顶级鹅肝。 地址：Via Stella 22, 41121 Modena 联系方式：+39 059 223912 2.El Celler de Can Roca, GIRONA, SPAIN（西班牙，西罗纳） 这家餐厅由三兄弟共同经营，大哥胡安负责做菜；小弟乔迪负责甜点，而二哥约瑟夫则是名副其实的侍酒大师。它们的菜品充满设计感，在色、香、味、形上都精湛地无懈可击。每一道菜都搭配一款相得益彰的酒品，为食客们带来一次全方位的感官冲击和体验， 地址：Calle Can Sunyer 48, 17007 Girona 联系方式：+34 972 222 157 3.Eleven Madison Park, NEW YORK, USA（美国，纽约） 2011年，EMP正式升级为米其林三星餐厅。从2011年9月开始换上富含纽约主题的新菜单，只留下$195/225美金14道菜的Tasting Menu，无论是午餐亦或者是晚餐，都将耗费4个小时去消化一道盛宴。 地址：11 Madison Avenue, New York 10010 4.Central, LIMA, PERU（秘鲁，利马） 被评为2016南美最佳餐厅Central，是秘鲁知名厨师Virgilio Martínez Véliz的餐饮旗舰店。餐厅用现代形式阐释传统秘鲁菜，并且所有食材都来自秘鲁的沿海地区、安第斯山脉高地和亚马逊雨林，因此这里的菜品永远会把最新鲜自然的美食呈现在餐桌上。 地址：Calle Santa Isabel 376, Miraflores, Lima 联系方式：+51 1 242 8515 5.Noma, COPENHAGEN, DENMARK（丹麦，哥本哈根） Noma曾四次被评为世界最佳餐厅。在Noma菜单上有这样一句话：通过这间餐厅，我们希望重建北欧料理，让它的出众口味与个性能够拥抱北极圈，点亮全世界。Noma的菜极富想象力，令人叹为观止的摆盘和食材搭配，以及神奇巧妙富于变化的味道，使来到这用餐的人体验到的不仅仅是一道道简单的菜，更是一幅幅艺术品，被赞称“重新定义了丹麦食物”。 地址：Strandgade 93, DK-1401, Copenhagen 联系方式：+45 3296 3297 6.Mirazur, MENTON, FRANCE（法国，芒通） 该餐厅主打地中海风味美食，牡蛎与梨的搭配则是其招牌菜色。 地址：30 Avenue Aristide Briand, 06500 Menton 联系方式：+33 4 92 41 86 86 7.Mugaritz, SAN SEBASTIAN, SPAIN（西班牙，圣塞巴斯蒂安） Mugaritz在2005年就获得米其林2星级餐厅的评价，主厨阿度利兹是分子厨艺的大师，其分子厨艺哲学，就是每道菜的设计都好像在说一个故事一样，他企图唤起客人对美食的热情，透过他像魔术师一般的厨艺，让客人感受不一样的美食经验。 地址：Aldura Aldea, 20, 20100 Errenteria, Gipuzkoa 8.Narisawa, TOKYO, JAPAN（日本，东京） Narisawa被评为2016亚洲最佳餐厅，此前在2009至2013，该餐厅也曾连续五年夺魁。Narisawa是一家将法式烹饪技术应用于日本当地食材的餐厅，以其主厨名字命名。Narisawa既是环保人士，也是植物美学家，无论是摆盘还是创作新品，每一份菜品都有独特的美感和独一无二的口感。 地址：Minami Ayoyama 2-6-15, Minato-ku, Tokyo, 107-0062 9.Steirereck, VIENNA, AUSTRIA（奥地利，维也纳） Steirereck是维也纳唯一一家米其林2星级的餐厅，坚持使用本地最新鲜的食材，并将几乎被遗忘的奥地利当地传统美食起死回生，找回昔日荣景。 地址：Am Heuemarkt 2A/im Stadtpark, A-1030 Vienna 联系方式：+43 713 31 68 10.Asador Etxebarri, AXPE, SPAIN（西班牙，AXPE）
这家餐厅大概是世界最好的烧烤店了。老板兼大厨Victor当年曾经是个伐木工，自学成才当了厨师，灵感和技巧完全来自于儿时没有电靠明火做饭的记忆以及下班以后跟伐木的小伙伴直接火烤牛排吃的经历。自己做了厨师后，发明了可以升降的烤架用以调节不同食材的不同烧烤温度，还自己动手做了一系列适合烤各种奇形怪状海鲜的铁网、夹子和平底锅。他坚持不用市面上卖的炭，而是自己制作烧烤的炭，坚持不同的食材必须要有不同的烟熏味，所以海鲜和蘑菇只用橡树做的炭烤，牛肉必须用葡萄藤枯枝。 地址：Plaza de San Juan 1, 48291 Atxondo, Bizkaia 11.D.O.M. S?O PAULO, BRAZIL（巴西，圣保罗）
D.O.M.餐厅的主厨Alex Atala，通过使用亚马逊流域特有的物产来保护南美洲饮食传统的做法，被《时代》周刊形容为厨师中的巨擘，曾入选2013《时代》周刊评选的全世界100位最具影响力的人物之一。餐厅每日限定数量的食客以及私人活动区域践行了提供专属顶级舒适的承诺。 地址：Rua Bar?o de Capanema, 549, Jardins, S?o Paulo 联系方式：+55 11 3088 0761 12.Quintonil, MEXICO CITY, MEXICO（墨西哥，墨西哥城）
简约设计的Quintonil餐厅位于墨西哥城的波兰科，厨师Jorge Vallejo是新墨西哥美食运动的领导者之一，表明了对墨西哥当地食材的极大尊重，他自己独创的墨西哥现代菜肴不仅卖相美观，味道也很可口。这里的烟熏蜘蛛蟹和蛋黄酱柠檬烤面包，可谓色香味俱全。 地址：Newton 55, Polanco, Mexico City 联系方式：+52 55 5280 2680 13.Maido, LIMA, PERU（秘鲁，利马）
利马的Maido餐厅是新派秘鲁美食的代表，这家餐厅的老板兼主厨津村光晴（ Mitsuharu Tsumura）出生在本地，从小热爱烹饪，为探索日餐的精髓，回到日本潜心学习三年，28岁在父亲的支持下创办了Maido餐厅，主营混合秘鲁风格的新派日式料理。 地址：399 San Martin Street, Miraflores, Lima 联系方式：+51 1 444 2568 14.The Ledbury, LONDON, UK（英国，伦敦）
The Ledbury是家米其林二星餐厅，位于伦敦西北游客聚集的诺丁山，美景尽收眼底。餐厅自开张以来，始终坚守自己的风味和服务。与许多米其林餐厅一样，Ledbury的菜品吸收多种元素，以现代法式为主，又因主厨Brett Graham的经历，菜品透露出太平洋国家与英式的影子。 地址：127 Ledbury Road, Notting Hill, London W11 2AQ 联系方式：+44 20 7792 9090 15.Alinea, CHICAGO, USA（美国，芝加哥）
Alinea餐厅的菜品极具想象力，用餐时还有艺术表演，适合那些喜欢精致、现代化、有创意餐饮的人。其大厨Grant Achatz 被誉为“美国最具创造力的厨师”。 地址：1723 North Halsted, Chicago, Illinois 60614 联系方式：+1 312 867 0110 16.Azurmendi, LARRABETZU, SPAIN（西班牙，拉拉韦特苏）
Azurmendi餐厅于2005年由明星厨师Eneko Atxa建立。这家餐厅位于风景优美的山顶，由玻璃和钢铁建造而成，这里的烤龙虾和油封猪肉很有名。 地址：Corredor del Txorierri Salida 25, Larrabetzu, Bizkaia 17.Piazza Duomo, ALBA, ITALY（意大利，阿尔巴）
该餐厅主打现代意大利菜，小巧的用餐空间经过精心设计，带给食客不一般的用餐体验。 地址：Piazza Risorgimento, 4, 12051 Alba 18.White Rabbit, MOSCOW, RUSSIA（俄罗斯，莫斯科）
White Rabbit一直被公认为莫斯科最好的餐厅。餐厅共有三层，拥有一个圆顶的全景玻璃天窗，在这里，可360度无障碍的观看令人惊叹的莫斯科景观。餐厅主厨是Vladimir Mukhin，在各种烹饪大赛上均有斩获，其烹饪风格将传统的俄罗斯美食与超现代的烹饪趋势相结合。 地址：121099, Russia, Moscow, Smolenskaya Square, Building 3, 16th Floor 联系方式：+7 495 66 33 999 19.Arpège, PARIS, FRANCE（法国，巴黎）
该餐厅早在1996年便获得米其林三星，与其他三星餐厅不同，这里的特色是有机菜，主厨Alain Passard对蔬菜料理进行了很多创新。为了真正投入大自然的怀抱，不满足于在厨房里与蔬菜亲密接触的他，自己在巴黎郊区开辟了三个菜园，供应给餐厅日常所需要的食材，让Passard得以实现自给自足，每日能为客人挑选到当季最新鲜、最美味的食材。 地址：84 Rue de Varenne, 75007, Paris 联系方式：+33 1 47 05 09 06 20.Amber, 中国香港
连续八年米其林二星的Amber，已经连续5年入选世界50佳餐厅。这里的行政总厨是来自法国的米其林大厨Richard Ekkebus，他的烹饪以继承传统的法国烹调技术而著名，专注于挑选最上乘的食材，创造出符合现代口味的佳肴。 地址：香港中环皇后大道中15好置地文化东方酒店7层 联系方式：+852 2132 0066 21.Arzak, SAN SEBASTIAN, SPAIN（西班牙，圣塞巴斯蒂安） 地址：Av Alcalde Elósegui, 273, 20015 San Donostia-San Sebastián, Guipúzcoa 联系方式：+34 943 278 465 22.The Test Kitchen, CAPE TOWN, SOUTH AFRICA（南非，开普敦） 地址：Shop 104A, The Old Biscuit Mill, 375 Albert Road, Woodstock, Cape Town 联系方式：+27 21 447 2337 23.Gaggan, BANGKOK, THAILAND（泰国，曼谷） 地址：68/1 Soi Langsuan, Ploenchit Road, Lumpini, Bangkok 10330 联系方式：+66 2 652 1700 24.Le Bernardin, NEW YORK, USA（美国，纽约）
地址：155 West 51st St, New York, NY 10019 联系方式：+1 212 554 1515 25.Pujol, MEXICO CITY, MEXICO（墨西哥，墨西哥城） 地址：Calle Francisco Petrarca 254, Miguel Hidalgo, Polanco, 11570 Ciudad de México, D.F 联系方式：+52 55 5545 3507 26.The Clove Club, LONDON, UK（英国，伦敦） 地址：380 Old Street, London EC1V 9LT 联系方式：+44 020 7729 6496 27.Saison, SAN FRANCISCO, USA（美国，旧金山） 地址：178 Townsend St, San Francisco, CA 94107 联系方式：+1 415 8287990 28.Geranium, COPENHAGEN, DENMARK（丹麦，哥本哈根）
地址：Per Henrik Lings Allé 4, 8. DK-2100 Copenhagen ? 联系方式：+45 6996 0020 29.Tickets, BARCELONA, SPAIN（西班牙，巴塞罗那） 地址：Avinguda Paral·lel 164, Barcelona 08015 联系方式：+34 932 92 42 53 30.Astrid y Gastón, LIMA, PERU（秘鲁，利马） 地址：Av. Paz Soldán 290, San Isidro, Lima 27 联系方式：+511 442 2775 31.Nihonryori RyuGin, TOKYO, JAPAN（日本，东京）
地址：1st Floor, 7-17-24 Roppongi, Minato, Tokyo 106 0032 联系方式：+81 3 3423 8006 32.Restaurant André, SINGAPORE（新加坡） 地址：41 Bukit Pasoh Road, Singapore 089855 联系方式：+65 6534 8880 33.Attica, MELBOURNE, AUSTRALIA（澳大利亚，墨尔本） 地址：74 Glen Eira Rd, Ripponlea, Victoria, 3185 联系方式：+61 3 9530 0111 34.Restaurant Tim Raue, BERLIN, GERMANY（德国，柏林）
地址：rudi-dutschke-str. 26, 10969 Berlin 联系方式：+49 30 259 379 30 35.Vend?me, BERGISCH GLADBACH, GERMANY（德国，贝尔吉施格拉德巴赫） 地址：Althoff Grandhotel Schloss Bensberg, Kadettenstrasse, 51429 Bergisch Gladbach, Cologne 联系方式：+49 2204 42 1941 36.Boragó, SANTIAGO, CHILE（智利，圣地亚哥） 地址：Av. Nueva Costanera 3467, Vitacura, Santiago 联系方式：+56 2 2953 8893 37.Nahm, BANGKOK, THAILAND（泰国，曼谷） 地址：27 South Sathorn Road, Thung Maha Mek, Sathon, Bangkok 10120 联系方式：+66 2 625 3333 38.De Librije, ZWOLLE, NETHERLANDS（荷兰，兹沃勒）
地址：Spinhuisplein 1, 8011 ZZ Zwolle 联系方式：+31 0 38 421 2083 39.Le Calandre, RUBANO, ITALY（意大利，鲁巴诺） 地址：Via Liguria 1, 35030 Sarmeola di Rubano, Padua 联系方式：+39 049 630303 40.Relae, COPENHAGEN, DENMARK（丹麦，哥本哈根）
地址：J?gersborggade 41, 2200, K?benhavn N 联系方式：+45 3696 6609 41.F?viken, J?RPEN, SWEDEN（瑞典） 地址：F?viken 216, 830 05 J?rpen 联系方式：+46 647 400 37 42.Ultraviolet by Paul Pairet，中国上海
地址： 黄浦区中山东一路18号6楼 联系方式：+86 021 6323 9898 43.Biko, MEXICO CITY, MEXICO（墨西哥，墨西哥城） 地址：Presidente Masaryk 407, Miguel Hidalgo, Polanco, 11550 Mexico City 联系方式：+52 55 5282 2064 44.Estela, NEW YORK, USA（美国，纽约）
地址：47 East Houston St, New York, NY 10012 联系方式：+1 212 219 7693 45.Dinner by Heston Blumenthal, LONDON, UK（英国，伦敦） 地址：Mandarin Oriental Hyde Park, 66 Knightsbridge, London SW1X 7LA 联系方式：+44 20 7201 3833 46.Combal Zero, RIVOLI, ITALY（意大利，里沃利） 地址：Piazza Mafalda di Savoia 10098 Rivoli 联系方式：+39 011 9565225 47.Schloss Schauenstein, FüRSTENAU, SWITZERLAND（瑞士，菲尔斯特瑙） 地址：Schauenstein Schloss Restaurant Hotel, Schlossgasse 77, CH-7414 Fürstenau 联系方式：+41 81 632 10 80 48.Blue Hill at Stone Barns, POCANTICO HILLS, USA（美国，波坎蒂科山区）
地址：630 Bedford Road, Tarrytown, Pocantico Hills, New York 10591 联系方式：+1 914 366 9600 49.Quique Dacosta, DENIA, SPAIN（西班牙，德尼亚） 地址：Ctra. Las Marinas, Km 3 Urbanisation El Poblet, 03700 Dénia, Alicante 联系方式：+34 965 784 179 50.Septime, PARIS, FRANCE（法国，巴黎）
地址：80 Rue de Charonne, Paris 11 联系方式：+33 1 4367 3829 |
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