【川菜】鲜椒鱼

摘要: 成菜鱼肉鲜爽味辣，鱼肉滑嫩爽口，值得作为餐厅主打川菜推出。

材料：

主料：草鱼

辅料：青花椒、鲜小米辣椒、青二荆条辣椒

调料：盐、味精、料酒、鸡粉、藤椒油、香油

制作：

1、把草鱼宰杀治净，加盐、味精和料酒先腌渍30分钟，放进加有盐和葱姜段的开水锅煮熟后，捞出来装盘待用。

2、净锅入油烧热，先下青花椒、鲜小米辣椒颗和青二荆条辣椒颗炒香，待掺入少许鲜汤烧开后，加盐、味精、鸡粉、藤椒油和香油搅匀，起锅浇在鱼身上，撒些葱花即可上桌。