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北方內陆地区存储普洱茶的探究和尝试
众所周知，普洱茶的产地是云南，发展和兴盛在广东等沿海一带，在普洱茶大火特火之後，北方的茶友才渐渐开始接触普洱茶。之所以普洱茶会在南方兴起，是因为靠近产地事宜和普洱茶後发酵的气候，能使普洱生茶较快的转化。
谈到存储较重要的就是三点：温度、湿度、密封状态。（至於不能有异味之类的话，我认为就是废话）
就以上三点针对北方内陆地区分析一下：
一、温度
北方内陆地区，远离海洋，四季分明，温差较大。但是室内温度却变化不大（以渖阳为例），每年的采暖期是11月到次年的 3月，这 5个月里，室内温度会恒定在24℃；夏天最热时室温不会超过28℃；最冷的时候应该是每年的 4月初和10月底，室温会在18℃。这样看来，对於北方的城市温度应该不是问题。
二、湿度
北方内陆地区湿度较低，一般 6月份为雨季，说是雨季，顶多不会下超过5场；春雨、秋雨较少；而冬天的采暖期大家基本都是不开窗户的（有的家庭为了保暖窗户是要用胶条封上的），暖气又热，所以冬天的室内湿度达到了最低，所以说北方内陆地区是彻头彻尾的纯粹的乾仓。
三、密封状态
说起密封来，可谓是众说纷纭、百家争鸣，有人认为流通的空气中有较多的氧份，有利於茶叶中一些微生物的繁衍，因而可加速茶叶变化。所以必须在有空气流通的空间里存储普洱茶；有人认为：普洱茶必须要高密封状态放置，否则茶会跑香，会氧化，而不会转化，陈列於茶室的茶是每隔段时间就要免费派掉的。还有一些人认为「熟茶要密闭存放，而生茶要在有空气流通的地方存放」说法不一。
但我以为将茶曝露在空气中放置应该是不可取的，一则茶叶的转化应该用不了那麽多的空气；二则的确会跑香，多年以後茶香全无，与茶与人都是非常可惜。
所以，我目前的做法是：买来茶後先在室内敞开放置 1个月，原因是买来的茶大多来自广东或为新茶，茶饼本身的含水量就较大，在北方室内敞开放置，能有效降低含水量而又不至於太乾，这里要说的是提入的也要拆开，一是为检查茶品。二是要有效降低茶饼的含水量，不要舍不得呀，因为处理不好是有发霉的风险的！
然後用食品保险膜将茶饼套上，避光放置就可以，靠茶饼自身的含水量和保鲜膜内少量空气进行发酵转化，并每隔半年打开透气一次。 |
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