高汤的配料 这样搭配做出来的高汤味道鲜 高汤是指用老母鸡、鸽子等肉类为主原料熬制出来的清汤,它营养丰富,味道鲜美,做菜时需加水的地方都可以用高汤代替,做出来的菜会更美味。那么高汤怎么熬呢?高汤的配料有哪些?下面就让小编来为大家介绍一下高汤的熬制方法吧。 高汤的做法很多,有荤有素,当然也有很多材料,这个全凭个人喜欢。在下文中小编介绍了一些高汤的熬制方法,是否有你喜欢的一款呢? 大骨高汤底 材料 猪大骨1支,鸡骨架1副,清水5000㏄,洋葱1颗,红萝卜1/2条,姜1块,葱2支,米酒1/2杯。
做法 1.将猪大骨、鸡骨架放入滚水中汆烫后,捞起洗净备用。 2.取出干净的汤锅,倒入适量的清水,再加入作法1和其他材料,用大火煮至沸腾,再改小火熬煮3小时,用滤网过滤后就可以了。 鸡高汤 汤锅1个,鸡骨2付,洋葱1颗,西芹1片,红萝卜1条,水4500㏄。 1.鸡骨汆烫洗净,洋葱、西芹、红萝卜洗净切块备用。 2.取汤锅放入作法1的所有材料,倒入水。 3.将作法2汤锅中的水煮开后,改微火继续煮1小时关火,然后将其过滤一下,过滤后的就是高汤了。 蔬菜高汤 橄榄油40公克,水4000cc,红萝卜75公克,白萝卜50公克,西芹菜80公克,番茄40公克,白菜100公克,洋葱120公克,蒜头80公克。
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