芒种时节，随着雨季的来临，南华这个野生菌王国又开始热闹起来，不管是山村县城，还是线上线下，南华人的幸福时光因野生菌的舞动充满着无限生机与活力。
“今年雨水来得早，我们南华的野生菌差不多芒种节前后就出土了，特别是前几天的两场透雨，以白葱菌、红葱菌、牛肝菌为主的野生菌开始疯长，目前大部分村民的时间都用在上山捡菌子上。”在南华野生菌交易市场门口，从龙川镇徐营村委会来卖菌子的村民王大嫂正提着满满一筐菌子往市场里赶。
南华野生菌交易市场内，人头攒动，因“菌”而至的客人在这里扎堆。红葱菌、白葱菌、牛肝菌等常见的野生菌堆满了交易摊点，菌香扑鼻。“现在上市的主要是葱菌、牛肝菌，鸡 [堰][从]、松茸还比较少。由于刚上市，葱菌70到80元一公斤，牛肝菌30到40元一公斤，鸡 [堰][从]300元一公斤，松茸差不多500元一公斤。”佳鲜野生菌交易店周育先介绍说。
随着时下的南华野生菌逐渐进入市场，南华人的生活也随菌而“动”。村民们每天清晨都会进入深山，把一朵朵野生菌从草间树下采摘后卖到村头的野生菌收购点，收购点的老板们又把野生菌进行简单分类后运送到交易市场或野生菌加工企业；交易市场里，前来购买野生菌的过往客商面对眼花缭乱的菌品种，看一看、闻一闻、挑一挑，讨价还价声此起彼伏；彝山菌苑、山菌美食苑等以经营野生菌美食为主的餐馆门口，过往车辆和游客开始增多，生意火爆；因野生菌而建的中国·南华野生菌信息港线上交易愈发激烈，一单单野生菌在互联网上纷纷走进城市，走向国外；名膳堂、咪依噜、嘉懋等野生菌加工企业纷纷组织工人对分拣车间、冷藏车间进行清理维护保养，认真做好野生菌收购、加工的准备，满怀激情迎接野生菌收获季节的到来。
“按照现在的情况看，今年雨水充足，温度适宜，野生菌的产量、产值肯定比去年会有增加，这对我们南华野生菌产业发展打下了坚实的基础，也将会对增加群众收入、助力脱贫攻坚起到积极作用。”县林业局林产办主任自正权说。
据了解，该县封山育菌面积达200万亩，2015年，全县野生菌集散交易量6738吨，交易额4.08亿元。今年一季度，野生菌产品电子商务交易额达906万元，同比增加284万元，增长219%。南华已成为目前国内最大的松茸交易市场及野生菌交易集散中心。李文华
（来源：云南楚雄网）
六月拾菌季，教你识别市场常见野生菌(图)
六月的楚雄，随着雨季的来临，一年一度的“采菌子季节”又来临了，这是“吃货”的季节，各种菌子齐上阵，没有人能够阻止这种美味从高原大山流向城镇，以各种方式被端上夏季的餐桌。
作为“吃货”，菌子毋庸置疑的成为了这个夏天你餐桌上的主角，去哪里采菌、买菌、吃菌，成了这个季节吃货们甜蜜的烦恼。那么今天小编就给大家奉上采菌攻略吧。
1、鸡枞
鸡枞是云南著名特产，因肥硕壮实、质细丝白、清香可口，可与鸡肉相媲美，故名鸡枞。鸡枞菌常见于针阔叶林中地上、荒地上和乱坟堆、包谷地中散生至群生。夏季高温高湿，白蚁窝上先长出小白球菌，之后形成鸡?子实体。
鸡枞的吃法：凉拌鸡枞、红烧鸡枞、生煎鸡枞、火腿夹鸡枞均可；还可晾晒后盐渍或植物油煎制而成干鸡枞，腌鸡枞或油鸡枞，可以贮存较长时间，以备常年食用，食之仍有鸡枞的特殊风味。
2、干巴菌
干巴菌是云南省特有的珍稀野生食用菌，学名：干巴革菌，也叫对花菌、马牙菌等。每年七月九月生长在马尾松树下。
干巴菌的常用做法：干巴菌宜炒、炸、干煸、腌，深受广大群众的喜爱，荤素皆佳。素炒时，将此菌撕为细丝洗净，配加青椒丝，蒜米和佐料，炒熟即成。此菜异香扑鼻，沁人肺腑，放在口中干甜清香，耐人寻味，增进食欲。荤炒干巴菌，是将洗净的菌丝浸入鸡蛋清后，在油锅中滑一遍，再配上火腿丝、灯笼辣丝，放入甜、咸酱油、味精等佐料煸炒，后盛入盘中，淋上少许芝麻油。这道加了火腿煸炒的菜肴，具有火腿和菌的鲜香，香气更加浓郁，滋味更加醇厚，用以佐酒佐饭，实令人食后难忘。
3、青头菌
青头菌生长在松树或针叶林、阔叶林或混交林地，每年夏秋季为生长期，雨后产量多。
常用吃法：烧炒、炖、蒸、熘、拌、烩，乌鸡、土鸡等混一起做汤，其味更鲜、营养更丰富！ 还有一种吃法，就是把鲜肉包到青头菌的菌帽里边，蒸上大概40分钟就可以吃啦，味道超赞哦，没试过的小伙伴记得试试。
4、牛肝菌
牛肝菌因肉质肥厚，极似牛肝而得名，是名贵稀有的野生食用菌，为“四大菌王”之一，主要有白、黄、黑牛肝菌几种。
牛肝菌是珍稀菌类，味道鲜美，香味独特，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等矿物质，营养丰富，是不可多得的佳肴。吃法多种多样，可炒、可煮，油炸等。
5、松茸
松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。松茸菌秋季生于松林或针阔混交林地上，群生或散生，有时形成蘑菇圈，尚不能进行人工培植，是一种纯天然的珍稀名贵食用菌。
特色：松茸煮鸡，凉拌松茸，常常让小编欲罢不能，流连忘返。
6、铜绿菌
铜绿菌生长在松树或针叶林、阔叶林或混交林地，均以成对形式出现，深林中只要发现一朵，在不超出一米范围内必定能发现另一朵。具有与松叶一般的保护色，不容易发现，味道鲜美，营养丰富，有防癌保健作用。
吃法多炒吃、煮吃。
7、扫把菌
因形如'扫把'而得名，又名珊瑚菌，该菌体形俊俏，色泽秀美。其味鲜甜爽囗，有6种人体必需氨基酸，还可以药用。有偏白、红、黄三种，其中未展开的白色刷把菌最好，展开太大的次之。
吃法多为炒吃或煮吃。
8、奶浆菌
以上图片来源网络
因有乳白浆汁流出而得名,一般生长在松林或针阔叶混交林地上常与松树形成菌根，若遇上短时阵雨，蘑菇会雨后春笋般长出。成长周期短，持续时间长。
这是比较安全的一种菌子，可生吃。食用方法很多，可煮、烧、炒、油炸等，还可腌酸菜吃。味道鲜甜可口，香味浓郁，醇香满口，别具风味。
以上就是今天小编为你献上的市面常见8大菌种采摘和食用攻略，不过菌虽鲜美食用时还是要注意以下事项：
一、不要采食自己不熟悉的菌类，尤其是颜色鲜艳的。食用野生菌不要杂，最好每次食用一种。
二、采来的野生菌不要全放在一起炒，因为种类不同的野生菌混炒，容易发生化学反应，没毒的菌子也变成有毒的了。
三、去市场买野生菌时，最好买曾经吃过的，回家后要炒熟、炒透后再吃。
四、吃野生菌时不要喝酒，有的野生菌虽然无毒，但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应，产生毒素引起中毒。因此，食用野生菌时最好不要饮酒。
五、吃完菌子后如果感到不适，出现恶心、头晕、呕吐、看东西不明或幻视、幻听症状时，应立即前往医院治疗，万一来不及就医，应立即采用简易的方法和容易找到的药物，进行催吐、洗胃、导泻或灌肠等处理，尽快排除体内尚未被吸收的残菌以减缓有毒物质的吸收，从而减轻中毒程度，防止病情加重。经过这些处理后，还要尽快转送医院诊治。
