凉拌菜，酸甜适口的秘密原来就在一碗汁。

虽然没有到夏至，但天气已经开始热了，家庭主妇们自然不愿意在厨房久留，多待上一会儿煎炒烹炸升腾的热气，让人直冒汗，凉拌菜成为一日三餐必不可少的，省时省力省得流汗，不知您们有没有同感？凉拌菜好吃与否，关键在碗汁调的好不好，一碗汁让凉拌菜酸甜适口，让人食欲大开，话不多说，上菜谱！

准备食材：

洋葱一个

木耳适量

花椒、食用油、糖、醋、生抽、蒜、香油适量。

烹饪技巧：

1、木耳凉水泡发4个小时最适合，不要时间太长，快速泡发可以用温开水时间会缩短。用开水焯熟，过一下凉水备用。

2、洋葱剥皮洗净切丝，用开水焯一下备用。喜欢生的可以不焯水。

3、调碗汁，放上糖、醋、生抽 、蒜末，糖醋比例1：2，少糖比较健康，喜欢的可以多放。

4、热锅放上花椒粒，放上食用油，煎出香味取出弃之，浇在碗汁中；一定记住先放花椒后放油，省得油冒烟。

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