五星大厨绝对不会告诉你! 这几种能让鸡汤香浓好10倍的秘方

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　　五星大厨绝对不会告诉你! 这几种能让鸡汤香浓好10倍的秘方。

　　教你做家常菜 06-15 20:39 19

　　19

　　不管是病后滋补还是日常滋养

　　鸡汤都是当仁不让的第一补品

　　尤其是天气寒冷的时候

　　如果能喝碗热乎乎的鸡汤

　　简直就是享受啊

　　但你知道怎么煮出一锅美味又营养的鸡汤呢

　　嘿嘿，小编有妙招

　　1

　　过水

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　　首先要将鸡肉过一遍水

　　有人会有疑问

　　鸡肉怎么过水才会好吃呢

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　　任何肉类炖汤前都应先过水

　　锅里煮开水放进去

　　这样可以去掉腥味

　　煮出来的汤色不浑浊且味道鲜美

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　　如果是冷冻鸡

　　那煮出的鸡汤会带有冷冻库的怪味

　　也会影响鸡汤的鲜美

　　只要煮之前先用姜汁泡3-5分钟

　　就可以起到返鲜作用，怪味也能消除掉

　　也可以把鸡放在盐、胡椒和啤酒的混合液中

　　泡一个小时再煮，就没有异味

　　2

　　冷水下锅

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　　过完水后的鸡肉

　　立即用冷水冲洗再入锅炖

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　　用冷水下锅煮鸡汤

　　这样可以让水温慢慢升高

　　煮出的鸡汤能充分释放营养与香味

　　3

　　掌握好火候

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　　炖鸡汤应先大火煮10分钟再转小火

　　开小火的程度要掌握好

　　感觉似开非开就行了

　　煮鸡汤时千万不要打开锅盖

　　这会让鸡汤跑气哦

　　汤就失去了原汁原味

　　4

　　放盐

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　　想要炖出一锅美味的鸡汤

　　放盐是关键

　　放盐的时间在某种意义上能影响到汤的口感

　　鸡下锅就放盐或者还是半熟时放盐

　　这样的做法都不对

　　盐长时间焖煮会与肉类发生化学反应

　　肉类里的蛋白质被锁定

　　汤味就会淡，肉也炖不烂

　　放盐的最佳时候是即将出锅前

　　一旦放盐就要转大火滚10分钟再停火

　　中途不能打开盖子

　　这样鸡汤味道鲜美、汤味更浓

　　5

　　容器的选择

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　　在家里做鸡汤，很多人都是随便选一个锅就煮了

　　容器这个问题不能忽视

　　建议选用窄口高身的瓦罐最好

　　炖汤的时候，将鸡油放进汤中一起煮

　　用油来封住口，把鸡香都留在了汤中

　　这样煮出的鸡汤营养更丰富

　　（烹饪中有以油养汤的说法）

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　　看似简单的炖鸡汤

　　还有这么多奥妙啊

　　朋友们，是不是又学会了一招

　　还不快快为家人煮上一锅美味的鸡汤

　　请留言，让小编知道你是看完的！

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