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玉米中磷、维生素B1的含量居谷类食物之首,有开胃通便及降血脂的功效。玉米、豌豆、胡萝卜、黄瓜配伍,营养互补,色彩艳丽,口感嫩脆。取鲜玉米粒250克,豌豆50克,胡萝卜、黄瓜各30克。玉米粒、豌豆、胡萝卜分别焯水备用;葱切碎,辣椒、胡萝卜、黄瓜切小块。锅中烧油,放葱花、花椒面炒香,放玉米、豌豆和胡萝卜翻炒;加盐、鸡精,最后把辣椒、黄瓜粒放入翻炒,加点水淀粉,炒好后装盘即可。
(中南大学湘雅医院营养科教授李惠明)
来自: 甲午童 > 《营养+美食》
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