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当晃动酒瓶时，会看到酒液泛起泡沫，就是人们俗称的“酒花”。很多人说可以根据酒花来判断酒的质量，认为酒花多的是好酒，少的则质量较差;酒花消失得越快酒的度数越高。这个说法靠不靠谱小生不敢说，但是通过酒花来判断白酒度数还是可以的。
“酒花大如黄豆，整齐一致，清亮透明，消失极快，这种程度的酒花酒精含量在60至75%(v/v)。“酒花大小如绿豆、清亮透明、消失速度慢于大清花，酒度约在50至60%(v/v)。“酒花大小如米粒、互相重叠（可重叠二至三层），存留时间比较久，约2分钟，酒度在40~50%之间。“又称小花，形似云花，大小不一，大者如大米，小者如小米，存留时间与云花相似，酒度在15~40%之间。“酒花如小米的1/4，布满液面，大多为高级脂肪酸形成的油珠，酒度在5%(v/v)时最明显。总结起来酒花越大，消散越快，酒度越高；酒花越小越少，消散越慢，酒度越低。用浓香型白酒为例：市面上常见的是52%（v/v）和38%（v/v）的这两种度数，52%（v/v）的白酒应该呈现小清花，如绿豆大小，且消散速度中上；而38%（v/v）的酒则应呈现二花，大小不一，且消散速度缓慢。酒精浓度不同，酒液表面的张力不同，因而摇动酒瓶形成的酒花的大小、持留时间也不同。所以，酒花可以作为识别白酒度数的一个参考。不过这种判断方式也并不是绝对的。目前市面上也出现了酒花剂和增稠剂，因此酒花并不是判断酒度和酒质的唯一标准，也不能做到完全精确。不过下次喝酒时，你还是可以试一试，看看到底这种方式判断的精确度到底有多少。 好酒，是一种偶遇 ；分享，是一种心态 
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