|
说起啤酒酒花是大家再熟悉不过的日常常见之物了，但是白酒也有酒花，你知道吗？爱酒的你不难发现，当晃动酒瓶时，经常会发现酒液泛起泡沫，就是人们俗称的'酒花'。许多人认为酒花多的是好酒，少的则质量较差；酒花消失得越快酒的度数越高。这是真的吗？ 今天就教给大家一个如何通过酒花来判断白酒度数的冷知识——'看花量度'，根据不同的酒花，分辨出酒的度数。 大清花 酒花大如黄豆，整齐一致，清亮透明，消失极快，酒精含量在60至75％。 小清花 酒花大小如绿豆、清亮透明、消失速度慢于大清花，酒度约在50至60％。 云花 酒花大小如米粒、互相重叠（可重叠二至三层）存留时间比较久，约2分钟，酒度在40~50％之间。 二花 又称小花，形似云花，大小不一，大者如大米，小者如小米，存留时间与云花相似，酒度在15~40％之间。 油花 酒花如小米的1/4，布满液面，大多为高级脂肪酸形成的油珠，酒度在5％时最明显。 因此，总结起来就是： 酒花越大，消散越快——酒度越高； 酒花越小越少，消散越慢——酒度越低 用浓香型白酒为例：市面上常见的是52%和38%的酒品，52%就应该呈现小清花，如绿豆大小，且消散速度中上；而38%则应呈现二花，大小不一，且消散速度缓慢。但因酒精浓度不同，酒液表面的张力不同，因而摇动酒瓶形成的酒花的大小、持留时间也不同。所以，酒花可以作为辨别白酒度数的一个参考。 |
|
|
