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本文经“余味全球美食”授权转载 ID：yuweiapp 大概每个人的饮食习惯都源于小时候对味道的记忆，就像山西人爱面，湖南人爱米，广东人爱吃早茶。 不得不承认的是，对于北方人比较粗旷的饮食习惯，广东人对于吃这件事儿，真的是非常的讲究。
广东人喜欢饮茶，尤其喜欢去茶馆饮早茶。早在清代同治、光绪年间，就有“二厘馆”卖早茶。广东的茶馆有早茶、午茶和夜茶三市，以饮早茶的最多。茶楼的早市清晨四点左右开门。茶客坐定，服务员前来请茶客点茶和糕点。 一 传统的早茶是什么样？ 和现在的见名点单不同，从前喝茶方式都是见物点单。对于很多年长的广东人来说，早茶的记忆可能还停留在茶馆里，那一个个挂在脖子上的大竹盘。大概和电视剧小贩卖烟的情景差不多，大竹盘里面盛放着各式各样的早茶，挂着这样一个竹盘的伙计在茶馆四处走着，邻桌的食客们就可以随点随选。 慢慢的，挂在脖子上的食盘演变成了地上推着的小车，点单的方式也从原来的口头描述，变成了写在纸上的菜单，分设有小点、中电和大点，看完点单上大致的菜品，然后食客拿着点单去选符合自己口味的早茶。
而如今，早茶是现点现蒸。在菜单上选好后，服务员再一样样从后厨拿来给你。 二 那些本地人必点早茶 对于不太懂早茶的人来说，每次去酒楼，都像是一场奇怪的战争，虽然非常有仪式感，但选择太多，总也是乱了阵脚瞎点一通。 广东达人告诉我们，其实老广东都是这么点早茶的： 本地人必点 老少皆宜 吃茶标配 蒸排骨 （青椒芋头蒸排骨） 干蒸烧卖 （猪肉为主 虾或蟹子或遥祝也叫干贝） 马蹄 冬菇 凤爪 粥 艇仔粥 及第粥（主要是猪的杂碎）
肠粉
本地人必点 小孩、女孩子，离不开的那点甜 常点虾饺 现在也叫水晶虾饺
鱼翅灌汤饺 一碗一个 现在会用粉丝去代替
蛋挞 （老派）
奶黄包OR流沙包（ 旧派）
榴莲酥 （新派 ）
金沙汤圆 （新派）
三文鱼酥 （新派）
本地人必点 老年人的中式口味 叉烧包
腊肠粉 （牛肉拉肠 素拉肠也叫炸面肠（在拉肠里包裹油条）
啫啫猪肠粉 （里面没有猪肠哦，只是里面的米粉长得像猪肠）
本地不会在外地点的早茶 虾饺
“在外地。只要带虾的菜我都不会点。” “在广州，都是活剥虾。” 早茶要是少虾饺一定会觉得欠点什麼不是吗？弯梳形的半透明餃皮吹弹可破，鮮甜整虾和清脆的筍或者马蹄粒若影若現，咬一口滑润弹牙，适中的陷汁鮮而不膩。 听到这几十分霸气的话，着实有着谜一般的吸引力。那什么是好虾饺？ ----外面的皮偏米浆的颜色是最好的，所以表皮不是越透明越好哦！ 三 广州本地人推荐的餐厅 老派：半塘酒家 新派：点都德（从早到晚只做茶，广东话是指怎么都好吃的意思） 广州酒家（特别是总店，品质是有保证的） 去广州一定要去老城区吃早茶 感谢达人X先生，一个完全的室内设计师，半个爱瞎逛的旅行者，三分之一个菜鸟摄影爱好者。爱旅行、爱随手记录身边的点滴、爱电影、爱音乐、更是一个十足的吃货。喜欢随心而动的旅行，用感性的眼光去看世界、去发现、去体验；会被一件小事所吸引、所感动。 完 余味全球美食，专为旅途中的你打造。 精选全球热门旅行目的地的特色餐厅和当地必吃菜， 让你不再为“去哪儿吃”，“哪儿好吃，“吃什么”犹豫和烦恼， 珍馐美味，余味伴你吃情不减，行在路上！ 推荐关注公众号：余味全球美食（ID：yuweiapp） |
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