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文/红枫未名（明清史研究团队原创作者） 谈够了战略战术，世界大势，今天小编也想轻松一点，从饮食角度谈谈甲午战争。 甲午战争中一般谈的都是海战，而同期发生的近百万人规模的陆战却很少被提及，这一方面固然由于陆战打得太丢人，另一个方面则是对当时的日本陆军来说，在战场上击败清军实在是太简单了，真正让日本人操心的，是怎么减少疾病和后勤带来的非战斗减员。 什么？你问为什么不能用抢劫解决后勤问题？ 近代战争和古代战争不一样，军队除非万不得已，不会准许士兵独自自行出去找食物，因为这样很容易导致士兵吃坏肚子造成非战斗减员。而且满洲和朝鲜当时都过于贫瘠，即使是想抢劫都抢不到什么。日军又喊着为朝鲜独立而战的口号，于是也不那么好意思去干抢劫的事。 所以当时的日军，军用物资和粮食，基本都是从日本本土运输过来的。 等到黄海海战打赢了，日本陆军的后勤运输线安全了。各个港口堆满了从日本本土送来的弹药和军需物资。 那当时的日军在战场上吃什么？ 这得区分 两种情况。 A.驻扎在军营的情况，和 B.作战状态 驻扎在军营的时候，日军在吃饭方面奢侈到清军无法想像的程度。 在军营中时，每天早上吃的是日本人无法离开的大酱汤（miso soup）主要原料是大豆，含有大量蛋白质，营养丰富，味道较咸。在日本，人们甚至把酱汤视为“母亲的手艺”，可见它在日本人心中的分量。米饭就酱汤吃，是日本传统式的早餐。 还有古代日本贵族才吃的起的油炸豆腐，冻豆腐等等。 到中午和晚上呢，则是更奢侈的煮魚。 将鱼用汤汁（用海带、木鱼等煮出的）、酱油、大酱、甜酒、糖等炖的一种日本家常菜，味道偏甜。 甚至还有从欧洲进口来的军用牛肉罐头。 可以说，当时的日军在驻扎状态，吃得比日本国内富裕家庭还要好。 但是很可惜，以上这些饮食都只有军队在军营中驻扎的时才有。到了实际作战的时候，军队连续数天数十天不断的移动，朝鲜和满洲的地形都很差，而那个时代也没有汽车，由民夫和牲口输送的后勤补给经常跟不上军队行进的速度，于是日本步兵一般只能靠随身携带的2天分量的口粮维生。 口粮的成分是：大米，食盐，咸梅干。 做成饭后是下面这样的：后来被称为 日之丸便当（像日本国旗） 今天懂营养学的朋友肯定知道，这是严重偏食，也就是填个肚子而已，营养方面存在很大的问题。 由于这种饮食只吃精米和咸菜，缺乏蔬菜和副食。尤其是缺少维生素B1，于是在日军前后动员的24万军队中，出现了大量的维生素B1缺乏症（当时叫脚气病，因为症状是脚部肿大疼痛开始的） 从上面的表中我们可以看出，在整个甲午战争中，因为“脚气病”死去的日军有1860人，甚至超过了总战死1132的人数。 好，谈完了日军的饮食，那同时期的清军吃什么呢？ 根据当时的记录，清军主要靠千里迢迢从满洲和河北运来的粮食，运输非常不稳定。 不管是大米，小麦，玄米等等，总之能弄到什么就是什么。 比如平壤一战后，清军抛弃了大量军火和粮食败退，其中有精米2900石，杂谷2500石。清军平时就把这些杂粮做成饭分食。 那配菜是啥？北方的清军主要来自河北山东等地，于是多携带大葱，平时就着大葱吃杂粮饭。
够寒碜吧？清军不管平时还是战时，吃的都这样，等到败退的时候丢失了粮食，更是如此，于是我们教科书里很少提到的一点是：当时的清军是一路抢劫着跑回国的，朝鲜人当时很讨厌清军，反倒有不少欢迎日军的记录。 但话说回来，清军这样吃比起日军也有个优势，就是因为粮食里有大量杂粮和豆制品，不像日军那样只吃精米，结果清军里反倒没什么脚气病的记录。 当然，这并不能掩盖清军总动员兵力接近日军4倍（96万对24万），仍然大败的结果。 |
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