抗癌强手的美味蔬菜，一招解决浪费油的问题

平时很喜欢吃茄子，但我只爱吃用油炸过的茄子，可是一来费油，二来不健康。无意中发现，经过微波炉加热后的茄子，就不像没加热的时候费油，而且再用少量油煸过，软软的，就跟炸软了的效果一样呢。

茄子的功效与作用

1.治胃癌

国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。

2.抗衰老

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

3.降低胆固醇保护心血管

经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。

4.清热解暑

对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。

主料：茄子500g 尖椒100g

辅料：油适量 盐适量 蒜适量 番茄酱适量 蚝油适量 味精适量

1.茄子洗净去皮，切成条状。

2..放入微波炉里加热3分钟，挤掉茄子里的水分。

3.油锅里倒入油，比平时炒菜稍多一些，将茄子煸软上色，盛出备用。

4.锅里留底油，放入蒜粒炸香。倒入尖椒翻炒。

5.倒入茄子翻炒，加入番茄酱提色。

6. 加入蚝油。

7. 加入盐。

8.关火加入味精。

• 小贴士

• 微波炉加热过后，放凉些可以将茄子里的水分挤一下更好。