 日本的土用丑日是吃鳗鱼的日子， 今天日本视窗为大家介绍一下 从江户时代起传达至今的习俗。 土用丑日 doyou ushinohi 日本流传着一句话 “土用の丑の日、鰻を食べる” （土用丑日吃鳗鱼） “土用丑日”指的是日本的历法中 夏季炎热的时期（7月下旬的某一天）。  就有在炎夏时吃 鳗鱼的习惯， 今年的土用丑日是7月30日。 每到“土用丑日”，鳗鱼店总是大排长龙！  有恢复疲劳的效果，是因为它含有维生素A、B1、B2等主要成分。 此外，还有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钠等多种元素。 夏天消耗了体力之后吃些鳗鱼，从营养学的角度来说，也是合情合理的。 ▼ 其实，中国菜里也有鳗鱼，但通常会保留鳗鱼的圆形，作为菜肴中的多种食材之一使用。 而日本则是专注于品尝鳗鱼本身的味道，并且鳗鱼要去掉骨头，外形也发生了很大的变化。 即使您平时经常吃鳗鱼，如果品尝一下日式鳗鱼，也一定会感受到一种新鲜的刺激。 关东地区是将鳗鱼从背部破开先蒸再烤，但关西地区则是从腹部破开直接烤。 “蒲烧”可以直接食用，还可以在大碗中盛上米饭并浇上汤汁再放入蒲烧制成“鳗鱼盖饭”，或是使用多层方木盒盛装制成的“鳗鱼盒饭”。    │蒲烧 Kabayaki 蒲烧鳗鱼是将鳗鱼一条一条剖开后再烧烤，是一道需要花费许多时间的鳗鱼料理。 一般要先将鳗鱼剖开，去掉鳗鱼头和骨头，将鳗鱼穿在串上，涂上甜辣酱汁后再烤。日本的东部和西部，做法也有所不同。 ▼ 值得关注的是滴在鳗鱼盒饭上的酱汁（酱油味的酱料）。 美味的秘密就在于新鲜的鳗鱼和鳗鱼店的秘制酱汁。 这是鳗鱼店是否受欢迎的关键! ▼
│鳗鱼盖饭 Unadon 在大碗中盛上米饭并浇上汤汁再放入蒲烧制成“鳗鱼盖饭”。 从江户时代起传达至今的“鳗鱼盖饭”，可以说是日本式快餐开拓者。 一般都有撒上含中药成份的花椒粉的习惯，认为那是可以增加口感、帮助消化的佐料。 ▼
小贴士 鳗鱼饭中的一种“名古屋饭”五步吃法 3、把第二份饭盛在碗里，加入葱花、海苔、山葵，拌匀后品尝更丰富的味道
4、第三份饭中加入海苔，浇上高汤，配着腌菜，像茶泡饭那样吃  5、最后一份饭随便你啦。 │鳗鱼盒饭 Unajyu 使用多层方木盒盛装制成的“鳗鱼盒饭”。 “鳗鱼盒饭”的三点配套鳗鱼在日本，如果想上街去吃“鳗鱼盒饭”，大概会发现即便是“鳗鱼盒饭”，也写着“松、竹、梅”或者“特上、上、并”之类的字样吧。 “松”或“特上”的价格最贵，“梅”或“并”的价格最便宜。 这个差别是由鳗鱼的大小来决定的。 当然，也有根据产地的不同来设计价格的店铺，但是，一般说来，大多数的店铺都是价格越贵鳗鱼越大。 ▼
“鳗鱼盒饭”所必不可少的是用鳗鱼的肝脏制作的汤，以及那撒在“鳗鱼盒饭”上的山椒，那别具风味的刺激舌头的日本代表式的调味品。 ▼
─ 日本，有很多鳗鱼店把烟气排到店外，因此烤鳗鱼时，从店内飘出混杂着酱油和酒的独特甜辣香气，吸引街上的行人。 这些店，大部分是鳗鱼料理专门店，菜单上只有鳗鱼料理哦！其中，最受欢迎的是鳗鱼盒饭啦！
怎么样？ 到日本旅游时， 就来吃一顿鳗鱼盒饭吧！
鳗鱼店总会让人感觉到一种古老传统氛围， 在这样的环境中感受日本风情， 品尝美味鳗鱼， 必定能让您对日本观光之旅留下美好回忆。
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