客家糯米酒的酿制方法

客家糯米酒是客家人民利用糯米，通过洗净、浸泡、沥水、蒸制、淋水、发酵等工艺酿造出的一种水酒。客家糯米酒在刚酿好时呈蜂蜜色味甘甜，但当酿好的酒陈的时间长了以后酒又会呈暗红色，其色浓厚味道香醇，是客家人待客之上品。

今天小编就来给大家分享下自己酿制客家米酒的方法。

要想酿出好的客家米酒首先要有相应的酿酒神器。

神器二

最重要的是要有一口客家井水。

先用井水洗干净糯米，然后浸泡16-24小时，洗的时候要用力搓哦！

然后把泡好的米倒入这个神器1内。

接着需要大火蒸。

几个小时蒸好后，再用井水冲，是为了降低温度，让它更容易发酵。

然后拌入酒曲。

最后入缸发酵。

几周之后客家糯米酒就酿出来了。

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