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伤心凉粉是四川汉族客家特色小吃 味道非常鲜美 还能健脾开胃 大夏天来一碗，无比爽快~ 吃了凉粉的人都会被辣出眼泪 别人还以为遇到了什么伤心事 故得名伤心凉粉！ 为了学做伤心凉粉 点子哥江松特地约上'超粉'罗阿姨 一起找卢大厨拜师学艺 你也赶快一起学起来吧~ 1.制作凉粉 制作伤心凉粉，主材就是这一碗玉米淀粉。四川做凉粉一般用豌豆淀粉和绿豆淀粉，但这两种粉在广西比较难买，所以我们可以因地制宜用玉米淀粉来做。▽ 在大碗中倒入1碗玉米淀粉和1碗冷水，搅拌均匀。▽ 玉米淀粉化开后，在无油的锅里倒入5碗水。▽ 烧开后转小火，把调好的淀粉浆倒进里面，一边倒一边搅拌。▽ 等面糊变成浓稠的胶状，开始冒大泡泡时，关火。▽
在一个大容器上铺一层保鲜膜，倒入煮好的粉浆，静置放凉。▽
粉浆凝固成凉粉后，切条即可食用。如果想让它更加爽口一点，可以等它晾至常温后放入冰箱冷藏。▽
2.调制酱汁 今天我们要做这个'伤心汁',麻辣鲜香全在里面，是最最关键的哦！▽
我们需要准备小米椒、蒜米、陈醋、白糖、辣椒油、花椒粉和生抽。▽
在碗里加1勺小米椒、1勺蒜米，陈醋、白糖、辣椒油和生抽各一勺。▽
搅拌均匀后，再放点花椒粉，增加麻辣的感觉。▽
最后放青芥辣，这能让人伤心到流眼泪的'伤心汁'就做好了。▽
3.合味 拿出大碗，竖起来轻轻拍一下，会脱边就说明它已经结块了。▽
倒扣把凉粉倒出，然后用凉白开水粘粘刀，这样切凉粉的时候就不会粘在一起了。▽
用压刀法把凉粉切成手指粗细大小的条状，摆入盘中。▽
黄瓜切成细条，摆在切好的凉粉上，最后淋上'伤心汁'，这道伤心凉粉就大功告成了。▽
尝一口，凉粉非常爽滑，芥末的呛味直冲鼻腔，伴着浓浓的蒜香味，虽然'伤心'到眼泪都流出来了，但是回味起来，却幸福的味道。还等什么？快做来和家人一起分享吧！
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如何一眼找到小超君？ ▽▽
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