鱼香茄子的做法大全_鱼香茄子的家常做法

主料

姜末10克	西红柿半个
醋1勺半	蒜末10克
葱花10克	圆茄子一个
玉米淀粉适量	料酒1小饭勺
盐2克	糖13克
酱油半小勺	青椒半个
鸡粉2克

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做法

• 1.

  圆茄子去皮切成棱行块，加用适量玉米淀粉裹匀(用手拿起盆摇滚勺)挂一层薄粉

  
• 2.

  锅中宽油，油热把茄子炸至变软

  
• 3.

  捞出控干油备用

  
• 4.

  调兑碗汁（葱，姜，蒜末半勺酱油，一勺半陈醋，15克糖，2克盐，2克鸡粉，一小勺料酒，3滴香油)

  
• 5.

  配菜西红柿，青椒切成块

  
• 6.

  锅中留少许底油，油热煸香葱，姜，蒜未

  
• 7.

  下入炸好茄子翻炒均匀，下入碗汁焖一会

  
• 8.

  待锅中汁变少加入青椒和西红柿块翻炒均匀出锅

  
• 9.

  成入盘中

  

小贴士

提示，葱，姜，蒜末备齐后，一半用作炝锅用，一半用来兑碗汁，玉米淀粉用量略微多一点，必须包裹每个茄子块，喜欢吃辣味可加郫县豆瓣酱