鸡蛋面

简介：鸡蛋面是中国南方面食的一种，通过鸡蛋和面粉的混合作出鸡蛋面。鸡蛋面面质柔滑，在中国传统小吃中用的非常广泛。鸡蛋面清香扑鼻，需要原料少，需要器具少，清淡可口，柔中有韧，有鸡蛋的香味还有小麦的醇香，营养丰富，物美价廉。原料：中筋面粉（饺子粉）250克、鸡蛋50克、水50克、盐2克。1、所有原料混合在一起，用筷子把面粉和液体搅成疙瘩状。 2、用手揉成面团，面团很干，要有耐心把他们都揉成团，只需要成团不松散就行，不用揉到光滑状态，过压面机后自然会光滑。 3、压好的面团分成二块，取其中一块，用擀面杖压得扁一些，让其好过压面机。 4、压面机开1档，让面片过压面机3、4遍。 5、面片对半折一次，再次过压面机大概3遍。 6、转压面机3档，过面片5、6遍，让面片出现自然光滑，用刷子蘸点面粉刷在面片上，再继续过压面机2、3次。 7、把面片从中间切对半，压面机转压面5档，二块面片分开过面机，压3、4