美容下酒菜——豉汁蒸凤爪

美容下酒菜——豉汁蒸凤爪的做法

1.

鸡爪清洗干净

2.

剁去指甲

3.

将处理好的鸡爪从中间劈成两半

4.

烧开一锅水，将鸡爪和姜片放进锅里烫3分钟左右，捞出，沥干后充分擦干水份

5.

锅中倒入足量的油，烧至八成热后将鸡爪放入，转中火炸至表皮颜色金黄（大约三分钟）捞出沥干油

6.

将扎好的鸡爪放入带有冰块的冷水中浸泡10分钟

7.

在泡鸡爪的时候就可以准备调料了：将辅料里所欲的食材混合均匀

8.

泡过水的鸡爪放入调料中，腌制半小时以上

9.

将泡好的鸡爪放入蒸锅蒸熟（我是用电饭锅蒸，如果用火，大约30分钟）

10.

成品

烹饪技巧

1、鸡爪从锅里捞出来 后一定要充分擦干水份，也可以晾久一点，让其自然风干。否则会有溅油的危险。

2、鸡爪不要炸得太久，以免肉质变得干硬。

3、炸过的鸡爪，用冰水泡，鸡爪的皮就会慢慢泡开，然后放入调料里浸泡，容易入味。

4、鸡爪放入调料中腌制的时间越久越入味，可以放入冰箱冷藏过夜。