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 食物总是承载着一个人的记忆 不管时间如何流逝、地理怎样迁移 味蕾是不变的存在 一想到那口熟悉的温热总是令人心绪涌动 北京流传着一句俗话叫做：“北京小吃在宣武，宣武小吃在牛街”。可见牛街的传统小吃在北京人心中有着怎样的分量。这条街因礼拜寺而出名，是老北京回民的聚居地，经历了沧桑变化变成了今天的牛街。牛街早先热闹非凡，四合院里的街坊邻居其乐融融，沿街各种小吃的叫卖声不绝于耳，喧闹的人情里充满了市井情怀。 如今59岁的洪玉春在牛街度过了她欢乐的少女时光，那时候牛街是典型的北京老胡同模样。白天孩子们在胡同里玩耍打闹，一到饭点大人们扯着嗓子隔墙一喊，就纷纷跑回家吃饭。不一会儿这家端着两盘饺子，那一家送来一份卤煮，邻里间的感情就在美食的分享中愈加融洽浓厚。食物成了人们熟络感情的最好方式，牛街也成为她记忆中最为温暖的地方，长大后她便在牛街开了一家小吃店，每天与这里的客人迎来送往，回味着老味道和旧感情。 多年以后，牛街因为改造拆迁，有三分之一人被迫离开，洪玉春也因为结婚搬离了牛街。但和大多数老牛街人一样，牛街更大意义上已经成为他们心中的一个心灵坐标，如同故乡一样融入到他们的血液里。洪玉春决定举家搬回牛街，每天回到自己的店里看一看熟悉的街坊，尝一尝老北京的滋味。她的洪记小吃在牛街已经开了26年，不仅是诸多老牛街人心中最踏实的味道，也是洪玉春不可割舍的情怀。 今天仍然有不少老牛街人，即使身在外地甚至国外，也依旧挂念着这里的味道，以至于托人远道而来带些回去以解相思之苦。这也是洪玉春至今坚持把店开在牛街的原因，并非古板而守旧，而是这些小吃是很多人的习惯和乡愁，她更是不愿意和舍不得。牛街人最爱的当属驴打滚，这种地道的老北京小吃传统的做法自然繁琐，而且对食材的要求比较严格，但洪玉春依旧用老手艺坚持了这份独到的南城旧味。
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