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一、酱焖牛肉小土豆 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。 原料：牛肉、 土豆、香菜、花生、淀粉、杭椒、食盐、蒜、料酒、香油、甜面酱、白砂糖 1.将材料洗净备用，用盐、料酒、甜面酱、白糖、香油和干淀粉搅拌均匀牛肉腌制20分钟 2.小土豆洗净不削皮对半切开，干葱切成片（如用洋葱也切片） 3.大蒜去皮拍一下，杭椒切成5厘米长的段 4.锅中倒油，油7成热时放入土豆用大火煎成金黄色，翻过来煎另一面 5.土豆煎好后将土豆用铲子拨到一侧，放入大蒜、干葱、和香菜根 6.利用锅中的油将大蒜、干葱和香菜煸香后倒入腌好的牛肉翻炒2分钟 7.倒入另一个锅中，不再放油，些时打开火 8.倒入开水，放入泡好的花生 9.大火加热至沸腾后转中小火焖45分钟后入入杭椒翻拌均匀即可关火 先煎一下土豆，除了可以增加它的香味之外，还可以让土豆成型，不论经过多长时间的焖煮，都不会散烂 二、双椒酸菜肉末 双椒酸菜肉末采用的是正宗美味又爽口的四川泡酸菜，口感酸爽开胃，用来炒肉是再好不过了。今天这道双椒酸菜肉末的做法里面还搭配了美味的家常菜青红椒一起炒，味道更加鲜香。酸辣下饭，是一道好吃的家常菜。赶快学习一下双椒酸菜肉末的做法步骤吧。 4、热锅凉油加姜末青红辣椒，翻炒出香味，加酸菜翻炒出香味，加肉末翻炒。 5、加味极鲜白糖翻炒，加胡椒粉香葱末拌均匀，双椒酸菜肉末就做好了。 双椒酸菜肉末的做法技巧： 1、我用的是做酸菜鱼的那种酸菜，味道咸鲜。 2、肉末也用味极鲜腌制了。 3、炒的时候也加味极鲜了，所以不必加盐了。 三、黄瓜炒猪肉片 黄瓜炒猪肉片是韩国菜品。黄瓜含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除，以及降低胆固醇有一定作用，能强身健体。黄瓜炒肉片，猪肉滑爽，黄瓜脆嫩，味道鲜香。今天就来学习一下这道黄瓜炒猪肉片的做法！ 原料：五花猪肉150克，黄瓜250克，辅料：水发木耳5克，大葱25克， 调料：芝麻油75克，鸡汤50毫升，辣椒酱10克，精盐2克，酱油25克 黄瓜炒猪肉片的做法一： 1、将猪肉洗净，去筋膜，切成2厘米宽的薄片，加1克盐、10克酱油，50克淀粉，搅拌均匀。 2、再将黄瓜洗净，去皮，籽，切成薄片；葱切成2厘米长的丝，生姜、大蒜均切成片；水发木耳摘洗干净，撒成小片。 3、取小碗，放入15克酱油、1克盐、50克淀粉，少许鸡汤勾兑成芡汁。 4、炒锅净后烧热，放入芝麻油，烧至七成热时下入猪肉片，划散，加姜、蒜、葱、辣椒酱、黄瓜片及水发木耳，拌炒片刻，倒入芡汁，汁熟，出锅，入盘一道黄瓜炒猪肉片就做好啦。 黄瓜炒猪肉片的做法二： 原料：黄瓜120g猪肉100g 调料：植物油100ml、酱油50ml、精盐适量葱末15g、五香粉1/2勺、鸡精适量 黄瓜炒猪肉片的做法步骤： 1.黄瓜洗净，五花肉准备好。 2.黄瓜斜刀切段，然后切成菱形块。 3.肥瘦猪肉切成小肉片待用。 4.将油放入锅内，热后下入肉片葱花煸炒至肉变色。 5.接着放入黄瓜片，调味，放入酱油，精盐，五香粉翻炒几下，放入鸡精，出锅。 6.炒好的黄瓜片，出锅。 黄瓜炒猪肉片的做法三： 原料：黄瓜500克、猪肉(瘦)250克 调料：盐10克,味精2克,花椒2克,辣椒(红、尖、干)2克,菜籽油50克,大葱25克,姜25克,白砂糖25克,醋5克,淀粉(玉米)5克 黄瓜炒猪肉片的做法步骤： 1. 将黄瓜削去两头，切成两半，再由背面切成梳子形； 2. 黄瓜用盐腌30分钟，去掉盐水待用； 3. 猪肉切成薄片，用盐、淀粉拌匀待用； 4. 烧好油锅，先将肉片炒熟捞出； 5. 再炸花椒、辣子，炸成紫色； 6. 将葱、姜、糖、醋和黄瓜投放翻炒几下，再投肉片拌匀，加盐及味精一道黄瓜炒猪肉片就可以出锅了。 四、苦瓜酿 苦瓜酿是一道暖胃益气的蒸菜。苦瓜酿的做法简单，清蒸而出的酿苦瓜咸鲜脆嫩，清淡爽口，苦瓜香气诱人，微苦鲜香，有清热解毒、明目败火、开胃消食之效，很适合夏季食用。 原料：苦瓜、猪肉馅、虾仁、水发香菇 调味：盐、酱油、葱花、枸杞、水淀粉、清汤、香油各适量 苦瓜酿的做法步骤： 1、苦瓜洗净、斜切去头尾，切成小段，去瓤、籽；入沸水汆烫随即捞出，过凉。 2、水发香菇去根，洗净切碎末；虾仁洗净，敲成泥。 3、猪肉馅略剁成肉糜。 4、取一大碗，放入猪肉糜、虾泥、香菇末，加葱花、盐、酱油，搅匀。 5、分次加入清汤，朝同一方向搅拌上劲。（使肉馅更有弹性，成菜更香） 6、苦瓜内逐一填入肉馅，用勺压紧。 7、盘中抹少许油，苦瓜盅摆入。 8、蒸锅水烧开，大火蒸5分钟取出。 9、锅置火上放入枸杞，将蒸苦瓜的原汁入锅中烧开，淋少许香油勾琉璃芡汁。 10、芡汁淋在蒸好的苦瓜上，点缀上枸杞即可。 苦瓜酿的做法图解： 1、苦瓜洗净、斜切去头尾，切成小段，去瓤、籽；入沸水汆烫随即捞出，过凉。 2、水发香菇去根，洗净切碎末；虾仁洗净，敲成泥。 3、猪肉馅略剁成肉糜。 4、取一大碗，放入猪肉糜、虾泥、香菇末，加葱花、盐、酱油，搅匀。 5、分次加入清汤，朝同一方向搅拌上劲。（使肉馅更有弹性，成菜更香） 6、苦瓜内逐一填入肉馅，用勺压紧。 7、盘中抹少许油，苦瓜盅摆入。 8、蒸锅水烧开，大火蒸5分钟取出。 9、锅置火上放入枸杞，将蒸苦瓜的原汁入锅中烧开，淋少许香油勾琉璃芡汁。 10、芡汁淋在蒸好的苦瓜上，点缀上枸杞即可。 小贴士： 挑选苦瓜时，要选那些表皮看上去青绿有光泽，摸起来光滑，纹理清楚的，新鲜好吃。 |
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