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客家酿苦瓜
用料 苦瓜三条；肉末300克；葱适量；盐适量；油、生抽适量；生粉适量 做法 将苦瓜洗净，将苦瓜整条切成三到四厘米的段。 锅里放适量的水，将切好的苦瓜放入水中焯一焯，大概小火焯六七分钟即可。焯好后捞起晾凉。 将葱切成葱花。肉末加入适量的盐，切好的葱花，再加剁一下，将葱花和盐都均匀地剁进肉末里。 苦瓜晾凉后，开始酿入肉馅儿。首先用手指把里面的核戳出来，然后将苦瓜放在指尖处，再酿入适量的肉馅。 将每一个苦瓜用同样的方法一一酿好，然后放入有油的平底锅中，稍微煎一下，将肉香味煎出来。 将两面煎至微黄。 然后无需放水，小火盖盖焖上一会儿。大概焖十到十五分钟。苦瓜焖软后，调入适量的盐，适量的生抽。 然后调入适量的生粉水，勾一个较浓的芡。 最后淋上尾油，盛出装盘！正宗得不能再正宗的客家酿苦瓜献上~只因吾乃客家人！客家酿三宝之一酿苦瓜！ 苦瓜炒蛋
用料 苦瓜；鸡蛋；白糖；盐 做法 苦瓜切好过开水里烫一烫可以去掉苦味 鸡蛋打散加白糖和盐拌好 热油下鸡蛋煎熟搞成块状 爆油下苦瓜炒加盐和白糖，最后加入鸡蛋，起锅。 苦瓜炒鸡蛋
用料 鸡蛋；苦瓜；油；盐；白酒 做法 苦瓜洗净，用刀从中间切开 用勺子挖去瓤和白色的膜 切成薄片，用盐腌一下 鸡蛋打入碗中，加少许白酒，搅打散 炒锅置火上，放入油，烧至5成热，沿着油和锅的接触面，倒入鸡蛋液，迅速翻炒鸡蛋至熟，边炒边用铲子把鸡蛋弄碎，盛出 锅里放入少许油，倒入苦瓜，翻炒，加入鸡蛋，盐，大火翻炒均匀即可 |
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